Jakobsmuschel-Tostada mit Avocado und Mandarinen-Kosho
Dinner | Mexican
Mit diesem Rezept für Jakobsmuschel-Tostadas beeindruckst du garantiert deine Gäste beim Dinner. Frisch aufgeschnittene Jakobsmuscheln liegen auf knusprigen Tostadas mit cremiger Avocado und Radieschen. Den letzten Schliff gibt ein spritziges Mandarinen-Kosho mit einer feinen, scharfen Note, die perfekt zur zarten Süße der Jakobsmuscheln passt. Guten Appetit!
Ingredients
- 1 Shishito-Chili (eine lange grüne Chilischote geht auch, wenn du keine Shishito findest)
- 3 Mandarinen, abgeriebene Schale
- 1 Yuzu, abgeriebene Schale (falls nicht erhältlich, Zitronenschale verwenden)
- 1 Limette
- 1 Avocado
- 6 Tortillas aus weißem Mais
- Öl zum Frittieren
- 12 frische Jakobsmuscheln
- 6 Radieschen, dünn geschnitten
- Olivenöl
- Flockensalz
Directions
- Für das Mandarinen-Kosho die Mandarinenschale, die Yuzuschale und den fein gewürfelten Chili mit einer großen Prise Salz vermengen. (Das ist eine vereinfachte Version des traditionellen Rezepts – das Video mit dem Original kommt bald.)
- Die Avocado mit einer Gabel zerdrücken und mit Limettensaft und Salz abschmecken. Beiseitestellen.
- Das Öl auf 320°F (160°C) erhitzen. Die Tortillas im heißen Öl auf jeder Seite 2-3 Minuten frittieren, bis sie knusprig und goldbraun sind.
- Die Jakobsmuscheln dünn aufschneiden und beiseitestellen.
- Zum Anrichten etwas zerdrückte Avocado auf jede frittierte Tortilla streichen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Flockensalz würzen. Die Jakobsmuscheln darauflegen und etwas Mandarinen-Kosho darauf verteilen. Mit den Radieschenscheiben toppen und genießen!