Sauerkraut
Das ist mein klassisches Sauerkraut mit Weißkohl und Kümmel, zu Hause fermentiert – schön säuerlich und knackig.
Ingredients
Directions
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- Step 1: Den Kohl halbieren, den Strunk entfernen und dann in feine Streifen schneiden.
- Step 2: Den Kohl wiegen und dann für jedes 1kg Kohl 20g Salz abwiegen.
- Step 3: Portionsweise arbeiten: Das Salz gleichmäßig über den Kohl streuen und ihn dann gut durchkneten. 30 Minuten ziehen lassen.
- Step 4: Jetzt den Kümmel dazugeben und gut untermischen.
- Step 5: Die Kohlmischung in ein Glas oder einen Keramiktopf drücken und abdecken. An einem kühlen, dunklen Ort 3 Wochen fermentieren lassen. Lass dabei täglich das Gas entweichen, damit dir nichts um die Ohren fliegt.
- Step 6: Nach 3 Wochen ist das Sauerkraut fertig. Jetzt im Kühlschrank aufbewahren und genießen!
Video
Chef’s Tips
Recipe notes
500 Stunden entsprechen 3 Wochen.
About this recipe
Hier zeige ich dir, wie du dein eigenes Sauerkraut zu Hause fermentierst. Das ist ein klassisches Rezept, aber du kannst es ganz nach deinem Geschmack abwandeln und anderes Gemüse oder andere Gewürzsaaten dazugeben. Die Fermentation dauert eine Weile, aber das Ergebnis ist richtig lecker – für mich lohnt sich das auf jeden Fall.
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