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Rosmarin-Salz-Roastbeef

Dinner | British

Prep time: 20 MinutenCook time: 2 StundenServings: 8

Rosmarin-Salz-Roastbeef

Ingredients

  • 1 Stück Rindfleisch zum Braten. Ich habe ein 3kg schweres Roastbeef (Rumpsteak) genommen, aber ein Hochrippenbraten passt auch super. Für eine günstigere Variante kannst du einen Tafelspitz oder eine Oberschale nehmen.
  • 2 große Zweige frischer Rosmarin
  • 20 Pfefferkörner
  • 10g Meersalz
  • 3 Karotten, halbiert
  • 1 Zwiebel, geviertelt

Directions

  1. Pfeffer, Salz und Rosmarin im Mörser fein zerstoßen.
  2. Das Fleisch rundherum mit der Mischung würzen.
  3. Das Gemüse auf einem Backblech oder in einer Bratform verteilen und das Fleisch obendrauf legen.
  4. 1-2 cups Wasser auf den Boden der Form gießen (daraus machst du später deine Sauce).
  5. Das Fleisch 20 Minuten im auf 220°C vorgeheizten Ofen braten.
  6. Nach 20 Minuten die Temperatur auf 180°C runterschalten und weitergaren, bis die Kerntemperatur 55°C erreicht hat (medium/medium rare). Das dauert ungefähr eine Stunde. Wenn du es lieber rosa bis blutig magst, nimm es schon bei 45°C aus dem Ofen.
  7. Das Fleisch mindestens 45 Minuten ruhen lassen, bevor du es aufschneidest.