Ofengemüse mit Hot Honey, Kürbiskernen & Salbei

Directions

1. Heize den Ofen auf 180°C (160°C Umluft) / 350°F / Gas Mark 4 vor.
2. Gib die geschälten und vorbereiteten Karotten und Rote Beten in eine große Rührschüssel.
3. Gib den Saft von 1 Zitrone, den Hot Honey, das Olivenöl, eine Prise Salz und Pfeffer sowie 10 fein gehackte Salbeiblätter dazu. Alles gut vermengen, sodass das Gemüse rundum überzogen ist.
4. Verteile das gewürzte Gemüse in einer einzigen Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
5. Röste das Gemüse etwa 1½ Stunden im Ofen und wende es zwischendurch einmal, damit es gleichmäßig gar wird.
6. Streue in den letzten 10 Minuten die Kürbiskerne zum Gemüse aufs Blech, damit sie leicht anrösten.
7. Erhitze in der Zwischenzeit in einem kleinen Topf etwa 5cm (2 inches) geschmacksneutrales Öl auf 160°C (320°F).
8. Frittiere die restlichen Salbeiblätter 1–2 Minuten im heißen Öl, bis sie knusprig sind. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Solange sie noch warm sind, leicht salzen.
9. Sobald Gemüse und Kürbiskerne fertig geröstet sind, nimm sie aus dem Ofen und lass sie kurz abkühlen.
10. Zum Servieren das geröstete Gemüse und die gerösteten Kürbiskerne auf einer Platte anrichten.
11. Mit den knusprig frittierten Salbeiblättern garnieren und sofort servieren.