Schnelle Hähnchen-Spinat-Pasta

Directions

1. Einen großen Topf Wasser mit einer ordentlichen Prise Salz aufsetzen und zum Kochen bringen.
2. Während das Nudelwasser heiß wird, die Hähnchenbrüste in Scheiben schneiden.
3. Sobald das Wasser kocht, den Babyspinat hineingeben und 45 Sekunden garen. Dann sofort in eiskaltes Wasser geben, damit er nicht weitergart.
4. Das Wasser vom Blanchieren des Spinats gegen frisches Wasser austauschen, wieder salzen und einen Deckel auflegen, damit es schneller kocht.
5. Eine große Sauteuse oder Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze aufstellen und das Olivenöl hineingeben. Während es heiß wird, die Knoblauchzehen fein reiben.
6. Die Rigatoni ins kochende Wasser geben und etwa 10 Minuten garen. Nach 8 Minuten probieren, ob sie schon bissfest sind.
7. Das Hähnchen in die Pfanne geben, mit Salz würzen und 6-7 Minuten braten, bis es durchgegart ist.
8. Während das Hähnchen brät, den gegarten Spinat, 80g (2.8 oz) Parmesan und die Hälfte des geriebenen Knoblauchs in einen Mixer geben. Zu einem glatten Püree mixen.
9. Den restlichen geriebenen Knoblauch zum Hähnchen in die Pfanne geben und untermischen.
10. Die Spinatsoße zum Hähnchen geben und gut verrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen.
11. Die Pasta abgießen und unter die Spinat-Hähnchen-Soße rühren.
12. Servieren und den restlichen Parmesan zum Garnieren darüberreiben.