Peruanischer gebratener Reis (Arroz Chaufa)

Directions

1. Bereite zuerst alle Zutaten vor. Verquirle die Eier, stell den gekochten Reis bereit, schneide die Frühlingszwiebeln in Scheiben (weiße und grüne Teile getrennt halten), schneide das Hähnchen, hacke den Knoblauch, schneide den Ingwer fein und die Paprika in Streifen. Halte die Gewürze bereit.
2. Gib 2 Esslöffel geschmacksneutrales Öl in einen heißen Wok auf höchster Stufe.
3. Gib die Hähnchenstreifen dazu und brate sie etwa 2 Minuten unter Rühren an.
4. Gib die Paprika dazu und brate alles weitere 3–4 Minuten unter Rühren, bis die Paprika weich ist.
5. Rühre den gehackten Knoblauch, den geschnittenen Ingwer und den Kreuzkümmel unter. Brate alles noch 2–3 Minuten weiter, bis es duftet.
6. Nimm das Hähnchen und die Paprika aus dem Wok, gib sie auf einen Teller und stell sie beiseite.
7. Gib den restlichen Esslöffel Öl in den Wok und lass ihn heiß werden. Gieße die verquirlten Eier hinein und brate sie unter Rühren, bis sie fast ganz gestockt sind.
8. Gib den Reis und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln dazu. Lockere den Reis vorsichtig mit dem Rücken eines Löffels auf und brate ihn 3–4 Minuten unter Rühren, bis er heiß und leicht geröstet ist.
9. Träufle die Sojasauce am Wokrand entlang und vermenge alles gut.
10. Gib das Hähnchen und die Paprika zusammen mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln zurück in den Wok.
11. Rühre alles gut durch, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen. Heiß servieren.