Paprika-Hähnchen mit Reis
Dinner | Spanish
One-Pot-Gerichte mit Hähnchen und Reis sind einfach die besten, und dieses hier gehört definitiv zu meinen Favoriten. Das Hähnchen ist saftig und durch die Paprika-Marinade richtig aromatisch. Der Reis gart direkt in derselben Pfanne mit und saugt dabei jedes bisschen von dem unglaublichen Geschmack auf. Zum Schluss kommt noch Babyspinat dazu, damit wir ganz ohne Extraaufwand auch unser Grünzeug abbekommen.
Am meisten mag ich an diesem Rezept, wie wenig Abwasch dabei anfällt. Alles passiert in einer einzigen Pfanne: Das Hähnchen lässt Fett aus und brät sich knusprig an, der Reis zieht all das Gute in sich auf, und am Ende hast du ohne großen Aufwand eine komplette Mahlzeit.
Von Anfang bis Ende dauert das Ganze etwa 30 Minuten. Damit ist es eine tolle Wahl für ein Abendessen am Wochenende, wenn du etwas Besonderes auf dem Tisch haben möchtest, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Ich empfehle dir außerdem, gleich eine größere Menge zu machen. Es lässt sich sehr gut aufwärmen und ist am nächsten Tag ein super Mittagessen.
Hinweise zu den Zutaten
Hähnchenschenkel:
Ich kaufe sie immer mit Knochen und Haut. Der Knochen hält das Fleisch beim Garen zart, und die Haut wird in der Pfanne wunderbar knusprig und gibt dem ganzen Gericht Geschmack und Textur. Du kannst auch Schenkel ohne Knochen und Haut nehmen, aber dann geht ein Teil der Saftigkeit und Tiefe verloren. Hähnchenkeulen (Ober- und Unterschenkel am Stück) oder eine Mischung aus Oberschenkeln und Unterschenkeln funktionieren hier ebenfalls prima.
Langkornreis:
Für dieses Gericht mag ich Langkornreis am liebsten, weil er beim Garen schön locker bleibt und nicht verklumpt. Basmati funktioniert auch, falls du den gerade da hast. Mittel- oder Rundkornreis wird gerne klebrig und backt zusammen, deshalb bleib für das beste Ergebnis lieber bei Langkorn.
Hühnerbrühe:
Du kannst sie bei Bedarf durch Gemüsebrühe ersetzen, aber Hühnerbrühe passt hier einfach am besten, weil sie sowohl das Hähnchen als auch den Reis geschmacklich vertieft.
Geräuchertes Paprikapulver:
Das ist die Star-Zutat des Gerichts, deshalb lohnt es sich, ein gutes zu verwenden. Geräuchertes Paprikapulver wird aus getrockneten, geräucherten roten Paprikaschoten gemacht und hat einen kräftigen, tiefen Geschmack, der sich deutlich von normalem edelsüßem Paprikapulver unterscheidet. Ersetz also das eine nicht durch das andere. Du findest es im Gewürzregal der meisten Supermärkte. Am liebsten nehme ich spanisches geräuchertes Paprikapulver (Pimentón ahumado), das schmeckt am besten.
Ingredients
- 4 Hähnchenschenkel, mit Knochen und Haut
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver
- ¼ TL Chilipulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Saft von 1 Zitrone
- 1 rote Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Zimtstange
- Salz nach Geschmack
- 1 Tasse Langkornreis
- 440ml Hühnerbrühe
- 200g Babyspinat
Directions
HÄHNCHEN VORBEREITEN UND ANBRATEN
- Tomatenmark, die Hälfte des Olivenöls, Paprikapulver, Chilipulver, Kreuzkümmel, Zitronensaft und eine große Prise Salz in einer großen Schüssel verrühren.
- Gut vermischen, dann das Hähnchen dazugeben und wenden, bis es rundum bedeckt ist.
- Das restliche Öl in eine große, schwere Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und 6-8 Minuten braten, bis die Haut Fett ausgelassen hat und anfängt zu bräunen.
- Während das Hähnchen brät, den Reis in eine Schüssel mit so viel Wasser geben, dass er komplett bedeckt ist. Zwiebel und Karotte würfeln und beiseitestellen.
- Das Hähnchen wenden, um die andere Seite anzubraten, und weitere 30-60 Sekunden braten. Das Hähnchen auf ein Blech legen. Es ist jetzt noch nicht ganz durch, aber das ist völlig okay, denn es kommt gleich wieder in die Pfanne.
DIE BASIS KOCHEN
- Die Pfanne mit etwas Brühe ablöschen und dabei den Fond vom Boden abkratzen.
- Die Hitze auf hoch stellen. Die gewürfelte Zwiebel in die Pfanne geben und 2 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie weich ist.
- Die Zimtstange dazugeben und 30 Sekunden mitrühren. Dann die Karotten zufügen und unterrühren. Köcheln lassen.
- Den Reis abtropfen lassen, in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse vermengen.
- Das Hähnchen zurück in die Pfanne legen und die restliche Brühe angießen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren, den Deckel auflegen und 15 Minuten garen.
FERTIGSTELLEN UND SERVIEREN
- Das Hähnchen herausnehmen und auf einem Blech beiseitestellen. Die Zimtstange entfernen.
- Den Reis umrühren und abschmecken. Dann den Spinat dazugeben, wieder den Deckel auflegen, die Hitze ausschalten und 2 Minuten ziehen lassen.
- Den Deckel abnehmen und den Spinat langsam unter den Reis rühren. Das Hähnchen auf dem Reis anrichten und servieren.
Recipe notes
Chicken thighs:
I always buy them bone-in and skin-on. The bone keeps the meat tender during cooking and the skin renders down beautifully in the pan, adding flavour and texture to the whole dish. You can use boneless, skinless thighs but you will lose some of that juiciness and depth. Chicken marylands or a combination of thighs and drumsticks also work great here.
Long grain rice:
I prefer long grain for this dish because it stays fluffy and separate throughout the cook. Basmati will also work if that’s what you have on hand. Medium or short grain can turn sticky and clump together, so I'd stick to long grain for the best result.
Chicken stock:
You could swap this for vegetable stock if needed, but chicken stock really is the best match here as it deepens the flavour of both the chicken and the rice.
Smoked paprika:
This is the hero ingredient of the dish, so it’s worth using a good quality one. Smoked paprika is made from dried, smoked red peppers and has a rich, deep flavour that’s quite different from regular sweet paprika, don’t substitute one for the other. You’ll find it in the spice aisle of most supermarkets. I like to use a Spanish smoked paprika (pimentón ahumado) for the best flavour.