Panzanella
Das ist meine Panzanella mit reifen Tomaten, geröstetem Brot vom Vortag, Basilikum und einem knoblauchigen Rotweinessig-Dressing – ein einfacher Vorgeschmack auf den Sommer.
Ingredients
Directions
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- Step 1: Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
- Step 2: Das altbackene Brot in mundgerechte Stücke zupfen und in eine Schüssel geben.
- Step 3: Großzügig mit Olivenöl beträufeln und mit einer Prise Salz würzen.
- Step 4: Das Brot auf einem Backblech verteilen und 10–12 Minuten backen, bis es goldbraun und durch und durch geröstet ist.
- Step 5: Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Step 6: Die Tomaten in unterschiedlich große Stücke und Formen schneiden, das gibt mehr Textur.
- Step 7: Die Tomaten salzen und 10 Minuten stehen lassen, damit sie etwas Saft ziehen.
- Step 8: In einer großen Schüssel die Knoblauchzehe fein reiben und die Zwiebelscheiben dazugeben.
- Step 9: Den Tomatensaft, den Rotweinessig, eine Prise Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben.
- Step 10: Gut verrühren, damit sich der Knoblauch gleichmäßig verteilt, dann 1 EL Olivenöl unter ständigem Rühren einrühren.
- Step 11: Die Tomaten mit den gezupften Basilikumblättern und dem abgekühlten gerösteten Brot in die Schüssel geben.
- Step 12: Alles gut durchmischen, bis das Brot vom Dressing gut überzogen ist.
- Step 13: Den Salat auf eine Servierplatte geben und mit einem extra Schuss Olivenöl und ein paar frischen Basilikumblättern abrunden.
Video
About this recipe
Panzanella – die beste Art, altes Brot wiederzubeleben! Saftige Tomaten, knusprige Croutons und frisches Basilikum saugen ein knoblauchiges, spritziges Dressing auf. Das Ergebnis ist ein Salat, der nach Sommer in Italien schmeckt. Einfach, ohne Kochen und richtig lecker.
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