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Onion Bhaji

Snack | Indian

Prep time: 20 MinutenCook time: 20 MinutenServings: 4 as a side

Onion Bhaji

Ingredients

  • ONION BHAJI
  • 4 Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 grüne Chilischote, fein gewürfelt
  • 1 kleines Stück Ingwer, gerieben
  • 1 TL Chilipulver
  • 1 TL gemahlener Kümmel
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Kurkuma
  • 5 EL Kichererbsenmehl (Gramm-Mehl oder Besan)
  • Öl zum Frittieren
  • TAMARINDEN-CHUTNEY
  • 1 EL brauner Zucker
  • 4 EL Tamarindenpaste
  • Saft von ½ Zitrone
  • 1 TL Chilipulver
  • 1 TL Koriandersamen, gemahlen
  • ½ TL Salz
  • 1 kleines Stück Ingwer, fein gerieben
  • KRÄUTER-CHUTNEY
  • 1 kleiner Bund Koriander mit Wurzeln und Blättern (gut gewaschen)
  • 1 kleiner Bund Minze
  • 1 grüne Chilischote
  • ½ TL Salz
  • Saft von ½ Zitrone
  • 2 EL Wasser

Directions

ONION BHAJI

  1. Gib Zwiebeln, Chili, Ingwer, Gewürze, Salz und Kichererbsenmehl in eine Schüssel. Gib dann etwa 4 EL (¼ cup) Wasser dazu und verrühre alles. Wenn dir der Teig zu trocken vorkommt, gib das Wasser esslöffelweise dazu und rühre jeweils gut um. Der Teig sollte nicht zu flüssig sein.
  2. Erhitze das Öl auf 160°C (320°F). Forme dann aus der Bhaji-Masse golfballgroße Bällchen und lass sie vorsichtig ins heiße Öl gleiten. Frittiere sie 4-5 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
  3. Mit dem Tamarinden- und dem grünen Chutney servieren.

TAMARINDEN-CHUTNEY

  1. Gib alles in einen kleinen Topf und bring es sanft zum Köcheln. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, ist das Chutney fertig.

KRÄUTER-CHUTNEY

  1. Gib alles in einen kleinen Mixer und püriere es, bis es schön glatt ist.