Nacho-Burrito

Name: Nacho-Burrito
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexican
Ingredients: 4 Tomaten; 2 weiße Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 getrocknete Ancho-Chilis; 1 TL Koriandersamen; 1 TL Oregano; 500ml (17 fl oz) Hühnerbrühe; 2 Limetten; 1 Jalapeño; 1 Bund Koriandergrün; 500g (1 lb) Rinderhackfleisch; 1 TL Kreuzkümmelpulver; 1 TL Knoblauchpulver; Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 1 Packung Maischips; 4 große Weizentortillas; 200g (7 oz) geriebener Mozzarella

Jump to Recipe

Nacho-Burrito

Ingredients

4 Tomaten
2 weiße Zwiebeln
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 getrocknete Ancho-Chilis
1 TL Koriandersamen
1 TL Oregano
500ml (17 fl oz) Hühnerbrühe
2 Limetten
1 Jalapeño
1 Bund Koriandergrün
500g (1 lb) Rinderhackfleisch
1 TL Kreuzkümmelpulver
1 TL Knoblauchpulver
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Packung Maischips
4 große Weizentortillas
200g (7 oz) geriebener Mozzarella

Directions

Für die Salsa 1 weiße Zwiebel halbieren, 2 Tomaten halbieren und zusammen mit dem Ancho-Chili, den Koriandersamen und dem Oregano in einer Pfanne bei hoher Hitze anrösten. Das Gemüse rundherum Farbe annehmen lassen, dann 500ml (17 fl oz) Hühnerbrühe dazugeben und 12 Minuten köcheln lassen.
Während die Salsa kocht, den Pico de Gallo zubereiten: 2 Tomaten, 1/2 weiße Zwiebel, 1 Bund Koriandergrün und 1 Jalapeño fein würfeln. In eine Schüssel geben und mit Salz und dem Saft von 2 Limetten würzen. Für später beiseitestellen.
Wenn die Salsa fertig gekocht ist, in einen Mixer geben und glatt pürieren. Für später beiseitestellen.
Die Pfanne, in der die Salsa gekocht hat, wieder auf hohe Hitze stellen und 2 EL Öl hineingeben. Sobald es heiß ist, das Rinderhack dazugeben und zerkleinern. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und gemahlenem Kreuzkümmel würzen und bei hoher Hitze durchbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Die Pfanne wieder auf den Herd stellen und die Salsa bei mittlerer Hitze zurück in die Pfanne geben. Dann die Maischips dazugeben und vorsichtig unter die Sauce rühren.
Zum Zusammenbauen eine Weizentortilla auslegen, ein paar Löffel Maischips mit Salsa daraufgeben, dann etwas von dem Rinderhack von vorhin, Pico de Gallo und geriebenen Käse. Das Burrito vorsichtig und so fest wie möglich einwickeln und in einer trockenen Pfanne bei mittelhoher Hitze rösten, bis es rundherum goldbraun ist.