Lammhackbällchen mit Tomaten-Chili-Fettuccine

Directions

1. Gib das Lammhack, die Semmelbrösel, die Milch, den getrockneten Oregano, eine Prise Salz und 4–5 Umdrehungen aus der Pfeffermühle in eine Schüssel. Vermische alles, bis sich die Zutaten gleichmäßig verteilt haben, aber knete nicht zu lange, sonst werden die Hackbällchen zäh.
2. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl heiß ist, formst du aus der Masse kleine Bällchen, etwas kleiner als Golfbälle, und gibst sie in die Pfanne. Brate die Hackbällchen an und wende sie alle 2–3 Minuten, bis sie rundherum etwas Farbe haben.
3. Sobald die Hackbällchen schön gebräunt sind, gib die Cherrytomaten, den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken zusammen mit einer kleinen Prise Salz dazu. Gut umrühren, dann die Dosentomaten hinzufügen. Fülle jede Dose zur Hälfte mit Wasser, um die restliche Sauce herauszuspülen, und gib dieses Wasser ebenfalls in die Pfanne. Alles gut vermischen und 6–8 Minuten köcheln lassen, bis die Hackbällchen fast durchgegart sind.
4. Gib die frischen Fettuccine in die Pfanne und rühre sie vorsichtig in die Sauce ein. Falls die Pasta mehr Flüssigkeit aufnimmt als gedacht, gieß noch etwas Wasser nach. Koche die Pasta etwa 4 Minuten und rühre alle 1–2 Minuten um, damit nichts anklebt.
5. Zum Schluss gibst du das gezupfte Basilikum dazu und schwenkst alles kurz durch. Auf Tellern anrichten und frischen Pecorino darüberreiben.