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Heißgeräucherter Lachs

Techniques | British

Prep time: 20 MinutenCook time: 1 StundeServings: 4

Heißgeräucherter Lachs

Ingredients

  • 4 Stücke Lachs mit Haut
  • 2 TL Meersalz
  • 2 TL brauner Zucker
  • 1 TL getrocknete Zitronenmyrte
  • 1 TL schwarzer Pfeffer

Directions

  1. Vermische in einer kleinen Schüssel das Meersalz, den braunen Zucker, die getrocknete Zitronenmyrte und den schwarzen Pfeffer.
  2. Reibe die Mischung gleichmäßig auf den Lachsstücken ein.
  3. Stelle den Lachs in den Kühlschrank und lass ihn mindestens 2 Stunden ruhen, am besten über Nacht.
  4. Heize den Smoker auf 105°C (225°F) vor. Ich habe einen Gasgrill mit Räucherchips verwendet, die ich 20 Minuten in Wasser eingeweicht hatte.
  5. Wenn es ans Räuchern geht, leg den Lachs mit der Hautseite nach unten auf ein Holzbrett (so lässt sich der Fisch viel leichter handhaben).
  6. Räuchere den Lachs etwa eine Stunde lang oder bis er eine Kerntemperatur von 57°C (135°F) erreicht hat.
  7. Nimm den Lachs danach aus dem Smoker und lass ihn ein paar Minuten abkühlen.
  8. Anrichten und genießen!