Heißgeräucherter Lachs
Prep: 20 Min.Cook: 1 Std.Total: 1 Std. 20 Min.
Ich mache diesen heißgeräucherten Lachs mit Zitronenmyrte, braunem Zucker und Pfeffer und räuchere ihn dann schonend, bis er schön zart ist.
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Prep: 20 Min.Cook: 1 Std.Total: 1 Std. 20 Min.
- Step 1: Vermische in einer kleinen Schüssel das Meersalz, den braunen Zucker, die getrocknete Zitronenmyrte und den schwarzen Pfeffer.
- Step 2: Reibe die Mischung gleichmäßig auf den Lachsstücken ein.
- Step 3: Stelle den Lachs in den Kühlschrank und lass ihn mindestens 2 Stunden ruhen, am besten über Nacht.
- Step 4: Heize den Smoker auf 105°C (225°F) vor. Ich habe einen Gasgrill mit Räucherchips verwendet, die ich 20 Minuten in Wasser eingeweicht hatte.
- Step 5: Wenn es ans Räuchern geht, leg den Lachs mit der Hautseite nach unten auf ein Holzbrett (so lässt sich der Fisch viel leichter handhaben).
- Step 6: Räuchere den Lachs etwa eine Stunde lang oder bis er eine Kerntemperatur von 57°C (135°F) erreicht hat.
- Step 7: Nimm den Lachs danach aus dem Smoker und lass ihn ein paar Minuten abkühlen.
- Step 8: Anrichten und genießen!
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About this recipe
So mache ich heißgeräucherten Lachs zu Hause.
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