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Pommes-Salat

Lunch | Australian

Prep time: 25 MinutenCook time: 45 MinutenServings: 4

Pommes-Salat

Ingredients

  • 4 Kartoffeln (Kestrel)*
  • 2 EL weißer Essig
  • Meersalz zum Würzen
  • ½ Tasse (140g) griechischer Joghurt
  • 1 Tasse frische Kräuter, fest gepackt (Estragon, Dill, Minze, Petersilie, Koriander)
  • 1 Bund Schnittlauch, gehackt
  • Saft von 2 Zitronen
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 EL kleine Kapern, abgetropft
  • 1 Avocado, das Fruchtfleisch geviertelt
  • 1 EL Olivenöl
  • 250g gemischte Minitomaten, halbiert
  • 250g Mini-Gurken, gehackt
  • ½ rote Zwiebel, fein geschnitten
  • 200g über dem Feuer geröstete Paprika, in Streifen geschnitten
  • je ½ Tasse Minze, Petersilie und Koriander
  • Öl zum Frittieren (Pflanzenöl, Rapsöl oder ein anderes neutrales Öl)

Directions

  1. Die Kartoffeln mit einem Wellenschneider in 5mm dicke Scheiben schneiden. In eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und 10 Minuten einweichen.
  2. Die Kartoffeln abgießen und in einen großen Topf mit kaltem Salzwasser und dem Essig geben (es sollten etwa 2 Liter Wasser sein).
  3. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen und 6-8 Minuten kochen, bis sie gerade weich sind.
  4. Abgießen und auf einem Gitter über einem Blech abkühlen lassen, dann zum Auskühlen in den Kühlschrank stellen.
  5. Joghurt, gemischte Kräuter, die Hälfte des Schnittlauchs, Zitronensaft, Knoblauch, Kapern, Avocado und Öl in einen Mixer geben.
  6. Glatt pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Tomaten, Gurke, Zwiebel, Paprika und Kräuter in einer großen Schüssel vermengen.
  8. Das Öl in einem tiefen Topf auf 200°C (390°F) erhitzen.
  9. Die Kartoffeln portionsweise 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf einem Gitter abtropfen lassen und mit Salz würzen.
  10. Das Dressing über den Salat träufeln und die Pommes obendrauf geben. Alles gut vermengen und sofort servieren.