Brathähnchen im 50er-Jahre-Stil

Directions

1. Den Ofen auf 180C Umluft (200C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Das Hähnchen auf ein großes Backblech legen und mit der Hälfte des Schmalzes beträufeln.
3. Das Schmalz rundherum auf dem Hähnchen verreiben.
4. Großzügig mit einem Teil des Salzes würzen und dabei Ober- und Unterseite sowie die Bauchhöhle einreiben.
5. Die Zitrone in die Bauchhöhle des Hähnchens legen.
6. Die Kartoffeln in einer großen Schüssel mit dem restlichen Schmalz und etwas Salz vermengen.
7. Die Kartoffeln rund um das Hähnchen verteilen.
8. Das Hähnchen 40 Min. braten, dann die Karotten aufs Blech geben.
9. Weitere 30-40 Min. braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist und die Kerntemperatur 65C erreicht.
10. Das Hähnchen auf ein Gitter legen und ruhen lassen, das Gemüse warm halten.
11. Den Bratensaft aus dem Backblech in einen mittelgroßen Topf gießen.
12. Gravox und Hühnerbrühe bei mittlerer Hitze einrühren.
13. Die Sauce unter ständigem Rühren kochen, bis sie anfängt einzudicken.
14. Die Erbsen in einem Topf mit kochendem Salzwasser 2 Min. garen, bis sie gerade eben weich sind.
15. Das Hähnchen tranchieren und auf einer Platte mit Kartoffeln und Karotten anrichten, Sauce und Erbsen separat dazu servieren.