Grillet kylling og pastasalat med soltørrede tomater
Det her er min hurtige pastasalat med grillet kylling, orecchiette, squash og røget pesto af soltørrede tomater.
Ingredients
Directions
Your screen will stay on while you cook.
GÅ I GANG MED KYLLINGEN
- Step 1: Forvarm ovnens grill til 200°C (390°F). Vend kyllingelårene med 30 ml af olivenolien, paprikaen, hvidløgspulveret og en stor knivspids salt og sort peber i en stor skål, til det hele er godt blandet.
- Step 2: Læg kyllingen over på en bagerist oven på en bageplade med bagepapir og sæt den under grillen.
- Step 3: Grill i 15-18 minutter, til den er brunet, og kernetemperaturen når 62°C (143°F).
MENS KYLLINGEN GRILLES, STARTER DU PÅ PASTAEN
- Step 1: Bring en stor gryde saltet vand i kog over høj varme.
- Step 2: Skær squashen i kvarte på langs og skær kernehuset væk. Skær squashen i tern, der er omtrent på størrelse med pastaen.
- Step 3: Når vandet koger, kommer du orecchiette i og koger den i 6 minutter. Tilsæt derefter squashen og kog i yderligere 2 minutter.
- Step 4: Hæld vandet fra og skyl i koldt vand, så den holder op med at koge og ikke klistrer sammen. Stil den til side.
MENS PASTAEN KOGER, LAVER DU PESTOEN
- Step 1: Kom de soltørrede tomater med olien, parmesan, hvidløg, valnødder og de resterende 40 ml olivenolie i en lille foodprocessor. Smag til med lidt salt og kør, til det er en grov puré.
- Step 2: Tilsæt vandet og kør igen, til det er glat. Stil til side.
LÅD KYLLINGEN HVILE OG SERVER
- Step 1: Når kyllingen er færdig, lader du den hvile i 5 minutter, før du skærer den i skiver.
- Step 2: Vend pastaen med squash, pesto af soltørrede tomater, revet basilikum og citronsaft i en stor serveringsskål. Top med den skivede kylling og server.
Video
Equipment
- Skærebræt
- Kokkekniv
- Stor gryde
- Stor skål (til marinering af kyllingen)
- Bagerist og bageplade med bagepapir
- Lille foodprocessor
- Dørslag
- Stor serveringsskål
- Grilltang
Chef’s Tips
Kokketips
Fjern kernerne i squashen, før du skærer den i tern
Når du har skåret squashen på langs, kan du køre en lille kniv eller en ske langs kernehuset og fjerne kernerne, før du skærer den i tern. Kernerne indeholder mere vand end selve kødet og kan gøre salaten vandet, mens den står. Kødet kan skæres pænt og holder formen bedre, når tern'ene er omtrent på størrelse med pastaen.
Skyl pastaen i koldt vand, når du har hældt vandet fra
Til en pastasalat stopper du kogningen ved at skylle i koldt vand. Du får også fjernet overskydende stivelse på overfladen, som ellers ville få pastaen til at klistre sammen, og pastaen køles ned, så pestoen ikke skiller ad, når den vendes i. Til varme pastaretter springer du det over, men til kolde salater og salater ved stuetemperatur gør det en reel forskel for konsistensen.
Opbevaring
Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage. Den er rigtig god som kold salat direkte fra køleskabet. Hvis pestoen har strammet til i kulden, kan du vende en lille sjat olivenolie eller et skvæt citronsaft i, så den løsnes, før du serverer.
Ingredient notes
Sun-dried tomatoes in oil:
The oil they come packed in is an ingredient here, not something to drain off. It carries concentrated tomato flavour and forms part of the pesto’s fat base. Dry-packed sun-dried tomatoes work as a substitute but need to be rehydrated in warm water first, and you’ll need to make up the fat with extra olive oil.
Orecchiette:
A disc-shaped pasta from Puglia in southern Italy with a cupped centre that catches thick sauces. It’s the right shape for a chunky pesto like this one. Shells (conchiglie) or casarecce are the best substitutes if you can’t find orecchiette. Check the packet for cooking time as it varies by brand.
Chicken thighs:
Boneless, skinless thighs are far more forgiving under a high-heat grill than breast. The higher fat content means they stay moist even when fully cooked through. Breast can be used but dries out quickly if overcooked, so monitor the internal temperature carefully.
FAQs
Kan jeg lave dele af retten i forvejen?
Kan jeg lave den vegetarisk?
Kan jeg lave den glutenfri?
About this recipe
Pasta på 30 minutter er min favorit til en hverdagsaften. Den er nem at lave, kræver ikke så mange ingredienser, og nogle af dem har du sikkert allerede i skabet. Det er en lækker middag, du kan have på bordet hurtigt.
Det her er en toscansk inspireret ret, men med en pastaform fra Puglia. Vi bruger den klassiske soltørrede tomat, som bliver til en pesto, der vendes med pastaen, før vi blander squash i og topper det hele med grillet kylling. Opskriften er til fire portioner, men du kan nemt lave mere eller mindre, alt efter hvor mange du laver mad til.
Det er en pastasalat bygget op omkring en pesto af soltørrede tomater, der er lavet i en foodprocessor i stedet for i hånden. Pestoen bruger olien, som tomaterne ligger i, som en del af fedtstoffet, og den giver mere koncentreret tomatsmag end frisk olivenolie alene.
Orecchiette er perfekt til den her opskrift, fordi formen fanger og holder fast i en grov pesto på en måde, som glatte former som penne ikke gør. Kyllingelårene grilles under ovnens grill med røget paprika, så de får en flot, let forkullet overflade, mens kødet forbliver mørt og saftigt.
Alt i retten kører samtidig, så mens kyllingen er under grillen, koger pastaen, og pestoen bliver lavet i foodprocessoren. Den aktive tid er omkring 20 minutter.
Noter om ingredienserne
Soltørrede tomater i olie:
Olien, de ligger i, er en ingrediens her og ikke noget, du skal hælde fra. Den har masser af koncentreret tomatsmag og er en del af pestoens fedtbase. Soltørrede tomater uden olie kan bruges i stedet, men de skal først udblødes i lunkent vand, og du skal supplere med ekstra olivenolie.
Orecchiette:
En skiveformet pasta fra Puglia i det sydlige Italien med en lille fordybning i midten, der fanger tykke saucer. Den er helt rigtig til en grov pesto som den her. Hvis du ikke kan finde orecchiette, er conchiglie (muslingeskaller) eller casarecce de bedste alternativer. Tjek pakken for kogetid, da den varierer fra mærke til mærke.
Kyllingelår:
Udbenede kyllingelår uden skind er langt mere tilgivende under en kraftig grill end kyllingebryst. Det højere fedtindhold gør, at de forbliver saftige, selv når de er helt gennemstegte. Du kan bruge kyllingebryst, men det bliver hurtigt tørt, hvis det tilberedes for længe, så hold godt øje med kernetemperaturen.
Keywords: Grillet kylling og pastasalat med soltørrede tomater, Dinner, Italian, Chicken, Pasta, Grilled, Zucchini, Quick, Smoky, Easy, opskrift på pastasalat med kylling, pastasalat med grillet kylling, pasta med pesto af soltørrede tomater, pastasalat med orecchiette, pasta med kylling og squash, nem sommerpastasalat, pastasalat med røget pesto
More like this
Comments & ratings
–out of 5
Loading ratings…
Cooked this? Rate it and tell us how it went
Thanks for sharing!
Your comment is with the team and will show here once it’s approved.