Pečené kuře na jedné pánvi

Directions

PŘÍPRAVA

1. Troubu předehřej na 190 °C (375 °F) s horkým vzduchem nebo 210 °C (400 °F) bez ventilátoru.
2. Brambory nakrájej na čtvrtky. Mrkev nakrájej na kousky silné 2 cm.
3. Z cibule odstraň kořínek, pak ji oloupej a nakrájej na osm dílů tak, aby držely u středu.
4. Z hlávky česneku odřízni jen kořen a úplný vršek. U růžičkové kapusty odstraň spodek a pak ji rozkroj napůl.
5. Smíchej ½ lžíce soli, 5 otočení černého pepře a koření Old Bay. Polovinou této směsi okoř jen spodní stranu kuřete.

VAŘENÍ

1. Do velké litinové nebo těžké pánve nalij olivový olej a rozehřej na vysokém plameni.
2. Zeleninu do pánve vrstvi takto. Brambory a mrkev dej do rozehřáté pánve a promíchej v oleji, aby se obalily. Dobře osol a opepři a promíchej.
3. Na brambory a mrkev polož nakrájenou cibuli a hlávku česneku. Jen na česnek přidej malou kapku olivového oleje. Navrch rozlož růžičkovou kapustu.
4. Na zeleninu polož kuřecí stehna kůží nahoru. Stranu s kůží okoř zbytkem kořenicí směsi.
5. Litinovou pánev dej na 40-45 minut do trouby a zkontroluj po 35 minutách. Jídlo je hotové, když kuřecí stehna dosáhnou vnitřní teploty 70 °C a zelenina je skrz naskrz měkká.
6. Vytáhni pánev z trouby a nech kuře 10 minut odpočinout.
7. Kuře a zeleninu (kromě česneku) rozděl na čtyři talíře.
8. Vymáčkni stroužky česneku z hlávky a přidej je k šťávě z pečení na pánvi, slupku vyhoď. Zvyš plamen na vysoký a přilij ¾ kuřecího vývaru. Přiveď k varu. Mezitím rozmíchej kukuřičný škrob s 2 lžícemi studené vody. Polovinu směsi vlij do pánve a promíchej. Konzistenci omáčky dolaď dalším škrobem nebo vývarem, dokud nejsi spokojený.
9. Omáčku dochuť spoustou čerstvě namletého černého pepře a solí podle chuti a nalij navrch.