يخنة السمك والبطاطس

Directions

1. قشّر البصل الأحمر وقطّعه مكعبات سميكة. قطّع الثوم شرائح بسماكة 2 ملم تقريبًا. اترك القشر على البطاطس وقطّعها إلى قطع بحجم اللقمة، نحو 12 قطعة للحبة.
2. أضف زيت الزيتون إلى قدر كبير أو صوصيير وضعه على نار عالية.
3. عندما يسخن الزيت، أضف البصل المقطع والثوم مع ¼ ملعقة صغيرة من الملح وقلّب 2 دقيقة.
4. أضف البطاطس المقطعة والمرق والبابريكا والكزبرة المطحونة إلى القدر. اتركها تغلي على نار هادئة 12 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس بنسبة 80%.
5. في هذه الأثناء، قصّ أطراف الكوسا ثم قطّعها بحجم مقارب للبطاطس وضعها جانبًا.
6. قطّع البصل الأخضر شرائح رفيعة بشكل مائل، مع فصل الجزء الأبيض عن الأخضر.
7. قطّع السمك إلى قطع سميكة نوعًا ما بحجم اللقمة.
8. عندما تقارب البطاطس النضج، أضف الكوسا والجزء الأبيض من البصل الأخضر. اتركها تغلي دقيقة واحدة ثم أضف السمك. أعد المرق إلى غليان هادئ، ثم اخفض النار فورًا إلى هادئة.
9. مع إبقاء النار هادئة، أضف الزيتون والجزء الأخضر من البصل الأخضر وقشر الليمون وعصير نصف ليمونة. واصل الطهي على نار هادئة 5 دقائق أخرى.
10. قبل التقديم، تأكد أن البطاطس طرية وأن السمك مطبوخ جيدًا. تذوّق وعدّل التتبيلة (الملح أو الليمون). قدّمها واستمتع!