四川牛肉
四川牛肉是一道大膽又夠辣的料理,以麻辣的衝擊感和層次豐富的深厚風味聞名。嫩滑的牛肉條搭配各種色彩鮮豔的蔬菜一起大火快炒,再淋上用花椒、蒜頭、薑和辣椒調成的獨特醬汁。
Ingredients
- 500g 牛排肉,切成條狀(約 1 lb)
- 2 tbsp 生抽(薄鹽醬油)
- 2 tbsp 紹興料理酒
- 2 tbsp 玉米粉(玉米澱粉)
2 顆紅甜椒,切細絲
拇指大小的薑 1 塊,去皮切絲
4 瓣蒜頭,拍碎切成細末
2 根大青蔥,切細片,蔥白和蔥綠分開放
- 2 tbsp 花椒
- 2 tbsp 辣油脆辣椒醬(chilli crisp)
- 2 tbsp 豆瓣醬
- 1 tbsp 生抽(薄鹽醬油)
- 1 tbsp 烏醋
- 1 tbsp 糖
- 3 tbsp 花生油
白飯,搭配食用
Directions
把所有蔬菜都先備好,等一下下鍋就能直接炒。
用乾鍋把花椒小火烘 1-2 分鐘,烘到香味出來為止。倒進研磨缽裡,稍微搗一下,把花椒壓碎一點就好。
炒鍋開大火,倒入花生油。油燒熱後放入醃好的牛肉,大火快炒 3-4 分鐘,炒到牛肉上色。把牛肉盛出來備用。
炒鍋放回爐上,放入紅甜椒炒 1-2 分鐘。接著加入薑、蒜頭和蔥白,再炒個幾分鐘。
把烘香的花椒和牛肉一起倒回鍋裡,炒 1-2 分鐘後淋入醬汁,翻炒均勻讓醬汁裹上所有食材。
盛盤後撒上蔥綠,搭配白飯一起上桌。
Nutrition
Nutrition
- Serving Size
- 1 份
- Calories
- per serving
- 780
Amount/Serving
% Daily Value
- 碳水化合物
- 70 grams
- 蛋白質
- 39 grams
- 脂肪
- 39 grams
- 飽和脂肪
- 7 grams
- 膳食纖維
- 5 grams
- 糖
- 10 grams
- 鈉
- 2100 milligrams
- 膽固醇
- 75 milligrams
- 鉀
- 800 milligrams
Cooked this? Comment and rate the recipe
Loading reviews...
Video
Print recipe
Choose what to include in the printed recipe.
Related recipes
Other recipes you may like
See all recipes
