Ingredients
- 500g 小朵花椰菜(约 1.1 lbs)
- 250g 小洋葱(shallots),切丁(约 8.8 oz)
- 200g 西葫芦,切丁(约 7 oz)
- 100g 四季豆,切丁(约 3.5 oz)
- 2 tbsp 海盐
- 600ml 麦芽醋(约 2½ cups)
- 3 tbsp 芥末粉
- 1.5 tbsp 香菜籽
- 2 tbsp 黄芥末籽
- 1.5 tbsp 孜然籽
- 0.5 tbsp 姜黄粉
- 4 tbsp 面粉
- 200g 红糖(约 7 oz)
3 片月桂叶
Directions
把所有蔬菜放进一个大碗里,撒上海盐,拌匀。倒入滤盆中,盖上一块茶巾,静置 1.5 小时,让蔬菜里的一部分水分沥出来。
在大锅里放入剩下的醋、月桂叶和红糖,中火加热,边加热边搅拌,直到糖完全溶化。
把香料面粉糊倒入锅中,再加入沥干的蔬菜,全部搅拌均匀。
继续煮 5-6 分钟,煮到蔬菜刚开始变得不那么脆就可以了。
把玻璃罐放进沸水中煮 5 分钟消毒。然后趁热把皮卡利利酸菜装入罐中,密封好。让酸菜在室温下放置 3-4 天,期间每天打开罐子一次,释放里面积聚的气压,避免罐子爆开。
之后把酸菜放进冰箱保存。只要取用时用的是干净的餐具,至少可以保存 4 周。
Nutrition
Nutrition
- Serving Size
- 1 份
- Calories
- per serving
- 100
Amount/Serving
% Daily Value
- 碳水化合物
- 20.1 grams
- 蛋白质
- 2.6 grams
- 脂肪
- 0.9 grams
- 饱和脂肪
- 0.1 grams
- 膳食纤维
- 2.2 grams
- 糖
- 12.9 grams
- 钠
- 1040 milligrams
- 胆固醇
- 0 milligrams
- 钾
- 267 milligrams
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