Ingredients
- 1 kg(约 2.2 磅)羊里脊肉
2 汤匙花生油
- 300g(约 10.5 盎司)瑞士褐蘑菇(棕色蘑菇),切碎后约 2.5 杯
迷迭香 1 小把,切细末
- 50g(3.5 汤匙)黄油
- 100ml(7 汤匙)白兰地
- 150g(1 1/8 杯)面粉
- 240ml(1 杯)牛奶
3 个鸡蛋
5 片意式火腿(帕尔马火腿)
2 汤匙第戎芥末酱
2 张黄油酥皮(起酥皮)
片状海盐,最后撒在表面
Directions
羊里脊肉四面均匀抹上盐。铸铁锅烧热,倒入花生油,把羊肉每一面都煎至上色。取出放在晾肉的托盘上放凉。
把蘑菇切成细丁,可以用料理机,也可以手切,注意别打成泥。用料理机的话,请用点动(脉冲)功能。
平底锅中火偏大,放入黄油融化。加入蘑菇和迷迭香,用盐和胡椒调味,煮到蘑菇出水。倒入白兰地煮开,收到汁水完全蒸发。离火,再调整一下味道,放进冰箱冷却。
做薄饼:把面粉、牛奶和 2 个鸡蛋搅拌成顺滑的面糊。不粘锅里抹一点油,中火至中小火,倒入刚好铺满锅底的面糊。煎到定型后翻面,再煎一分钟。取出放在晾架上放凉。
组装惠灵顿:先铺一张保鲜膜,放上一层薄饼,再放意式火腿,然后抹上一层蘑菇酱(杜克塞尔酱),多余的修掉。把冷却的羊里脊肉刷上芥末酱,放在蘑菇酱中间。用保鲜膜把所有层次紧紧卷起来,放进冰箱冷藏至少 1 小时。
在台面上铺一张酥皮,把冷藏好的羊肉卷放在上面,再盖上另一张酥皮。把边缘压紧封好,修掉多余的部分,再用保鲜膜紧紧包好。再冷藏 1 小时。
去掉保鲜膜,表面刷上打散的蛋液,放入预热好的烤箱,180°C(356°F)烤 30 分钟。静置 10 分钟后再切片上桌。最后撒上片状海盐。
Nutrition
Nutrition
- Serving Size
- 1 份
- Calories
- per serving
- 1050
Amount/Serving
% Daily Value
- 碳水化合物
- 59 grams
- 蛋白质
- 48 grams
- 脂肪
- 69 grams
- 饱和脂肪
- 28 grams
- 膳食纤维
- 3 grams
- 糖
- 4 grams
- 钠
- 970 milligrams
- 胆固醇
- 265 milligrams
- 钾
- 770 milligrams
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