Szechuan-biff

Name: Szechuan-biff
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Chinese
Ingredients: 500g biff, skuren i strimlor (cirka 1 lb); 2 msk ljus sojasås; 2 msk Shaoxing-matlagningsvin; 2 msk majsstärkelse; 2 röda paprikor, tunt skivade; en tumstor bit ingefära, skalad och skuren i tunna stavar; 4 vitlöksklyftor, pressade och finhackade; 2 stora vårlökar, tunt skivade, med de vita och gröna delarna separerade; 2 msk szechuanpeppar; 2 msk chilli crisp; 2 msk fermenterad bönpasta; 1 msk ljus sojasås; 1 msk svart vinäger; 1 msk socker; 3 msk jordnötsolja; ris att servera till

Jump to Recipe

Szechuan-biff

Ingredients

500g biff, skuren i strimlor (cirka 1 lb)
2 msk ljus sojasås
2 msk Shaoxing-matlagningsvin
2 msk majsstärkelse
2 röda paprikor, tunt skivade
en tumstor bit ingefära, skalad och skuren i tunna stavar
4 vitlöksklyftor, pressade och finhackade
2 stora vårlökar, tunt skivade, med de vita och gröna delarna separerade
2 msk szechuanpeppar
2 msk chilli crisp
2 msk fermenterad bönpasta
1 msk ljus sojasås
1 msk svart vinäger
1 msk socker
3 msk jordnötsolja
ris att servera till

Directions

Lägg den skivade biffen i en skål med 2 msk ljus sojasås, 2 msk Shaoxing-matlagningsvin och 2 msk majsstärkelse. Blanda väl och låt marinera.
Förbered alla grönsaker så att de är redo att kokas.
Rosta szechuanpepparn i en torr stekpanna i 1-2 minuter, eller tills den doftar gott. Lägg över den i en mortel och stöt den lätt, bara så att den går sönder lite.
Gör såsen genom att blanda chilli crisp, fermenterad bönpasta, 1 msk ljus sojasås, svart vinäger och 1 msk socker i en skål. Rör om ordentligt.
Ställ en wok på hög värme och tillsätt jordnötsoljan. När oljan är het lägger du i den marinerade biffen och woktar i 3-4 minuter, eller tills biffen fått fin färg. Ta upp biffen ur woken och ställ åt sidan.
Ställ tillbaka woken på värmen, lägg i de röda paprikorna och woka i 1-2 minuter. Tillsätt sedan ingefära, vitlök och den vita delen av vårlöken. Woka i ett par minuter.
Tillsätt den rostade szechuanpepparn och lägg tillbaka biffen i woken. Woka i 1-2 minuter innan du häller i såsen. Vänd runt ordentligt så att allt blandas.
Servera Szechuan-biffen garnerad med den gröna delen av vårlöken, tillsammans med ris.