Vită Szechuan

Name: Vită Szechuan
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Chinese
Ingredients: 500g friptură de vită, tăiată fâșii (aproximativ 1 lb); 2 linguri sos de soia light; 2 linguri vin de gătit Shaoxing; 2 linguri amidon de porumb; 2 ardei grași roșii, tăiați subțire; o bucată de ghimbir cât un deget mare, curățată și tăiată julienne; 4 căței de usturoi, zdrobiți și tocați mărunt; 2 fire mari de ceapă verde, tăiate subțire, părțile albe și cele verzi păstrate separat; 2 linguri boabe de piper Szechuan; 2 linguri chilli crisp; 2 linguri pastă de fasole fermentată; 1 lingură sos de soia light; 1 lingură oțet negru; 1 lingură zahăr; 3 linguri ulei de arahide; orez, pentru servit

Jump to Recipe

Vită Szechuan

Ingredients

500g friptură de vită, tăiată fâșii (aproximativ 1 lb)
2 linguri sos de soia light
2 linguri vin de gătit Shaoxing
2 linguri amidon de porumb
2 ardei grași roșii, tăiați subțire
o bucată de ghimbir cât un deget mare, curățată și tăiată julienne
4 căței de usturoi, zdrobiți și tocați mărunt
2 fire mari de ceapă verde, tăiate subțire, părțile albe și cele verzi păstrate separat
2 linguri boabe de piper Szechuan
2 linguri chilli crisp
2 linguri pastă de fasole fermentată
1 lingură sos de soia light
1 lingură oțet negru
1 lingură zahăr
3 linguri ulei de arahide
orez, pentru servit

Directions

Pune fâșiile de vită într-un bol împreună cu 2 linguri de sos de soia light, 2 linguri de vin de gătit Shaoxing și 2 linguri de amidon de porumb. Amestecă bine și lasă la marinat.
Pregătește toate legumele, ca să fie gata de gătit.
Prăjește boabele de piper Szechuan într-o tigaie uscată timp de 1-2 minute, sau până devin aromate. Mută-le într-un mojar și pisează-le ușor, doar cât să se spargă puțin.
Prepară sosul amestecând într-un bol chilli crisp, pasta de fasole fermentată, 1 lingură de sos de soia light, oțetul negru și 1 lingură de zahăr. Amestecă bine.
Pune wokul pe foc mare și adaugă uleiul de arahide. Când uleiul s-a încins, adaugă carnea marinată și călește 3-4 minute, sau până se rumenește. Scoate carnea din wok și las-o deoparte.
Pune wokul la loc pe foc, adaugă ardeii grași roșii și călește 1-2 minute. Apoi adaugă ghimbirul, usturoiul și partea albă a cepei verzi. Călește câteva minute.
Adaugă în wok boabele de piper Szechuan prăjite și carnea. Călește 1-2 minute, apoi toarnă sosul. Amestecă bine, ca să se îmbine toate.
Servește vita Szechuan presărată cu partea verde a cepei verzi, alături de orez.