Burger balcanic

Name: Burger balcanic
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Balkan
Ingredients: 500 g (1 lb 2 oz) carne tocată de miel; 500 g (1 lb 2 oz) carne tocată de vită 80/20; 1 ceapă galbenă, rasă; 3 căței de usturoi, tocați mărunt; 2 linguri de boia; 1 linguriță de praf de copt; 2 linguri de sare; 1 linguriță de piper negru; 100 ml (3½ fl oz) apă minerală carbogazoasă; 3 ardei capia roșii (ardei gras roșu); 1 vânătă; 1 ardei iute roșu; 20 ml (4 tsp) ulei de măsline; 20 ml (4 tsp) oțet alb; 100 g (3½ oz) brânză feta; 250 ml (9 fl oz) smântână; 125 g (4½ oz) cremă de brânză; 1 ceapă albă, tăiată felii; 6 chifle albe

Jump to Recipe

Burger balcanic

Ingredients

500 g (1 lb 2 oz) carne tocată de miel
500 g (1 lb 2 oz) carne tocată de vită 80/20
1 ceapă galbenă, rasă
3 căței de usturoi, tocați mărunt
2 linguri de boia
1 linguriță de praf de copt
2 linguri de sare
1 linguriță de piper negru
100 ml (3½ fl oz) apă minerală carbogazoasă
3 ardei capia roșii (ardei gras roșu)
1 vânătă
1 ardei iute roșu
20 ml (4 tsp) ulei de măsline
20 ml (4 tsp) oțet alb
100 g (3½ oz) brânză feta
250 ml (9 fl oz) smântână
125 g (4½ oz) cremă de brânză
1 ceapă albă, tăiată felii
6 chifle albe

Directions

Pentru chifteluțele de burger, amestecă într-un bol carnea tocată de miel, carnea tocată de vită, ceapa rasă, usturoiul tocat, boiaua, praful de copt, 2 linguri de sare, piperul negru și apa carbogazoasă. Frământă cu mâinile 5-6 minute, apoi dă la frigider pentru 1 oră. După ce s-a răcit, formează șase chifteluțe egale, de aproximativ 165 g fiecare (cam cât o farfurioară de ceașcă).
Pentru Ajvar (sosul de ardei roșu), unge ardeii, vânăta și ardeiul iute roșu cu ulei de măsline și coace-le la cuptor la 200°C (390°F) timp de 15 minute. Scoate-le din cuptor, pune-le într-un bol și acoperă-l cu un capac, ca să se aburească încă 15 minute.
Curăță legumele de coajă și scoate semințele din ardei. Pune legumele în blender, împreună cu un praf de sare, uleiul de măsline rămas și oțetul alb. Mixează până se omogenizează și lasă deoparte.
Pentru Kajmak (crema de brânză), amestecă smântâna, crema de brânză și feta până obții o cremă fină.
Când ești gata de gătit, prăjește chifteluțele la tigaie 4-5 minute pe fiecare parte, până se rumenesc frumos și se coc pe dinăuntru. Prăjește chiflele în aceeași tigaie.
Pentru a asambla burgerul, întinde puțin Ajvar pe jumătatea de jos a chiflei și Kajmak pe cea de sus. Pune chifteluța pe chifla de jos, adaugă deasupra felii de ceapă albă și închide cu jumătatea de sus.