Carne bovina Szechuan

Name: Carne bovina Szechuan
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Chinese
Ingredients: 500g de bife, cortado em tiras (aproximadamente 1 lb); 2 colheres de sopa de molho de soja claro (shoyu); 2 colheres de sopa de vinho de arroz Shaoxing para cozinhar; 2 colheres de sopa de amido de milho (maisena); 2 pimentões vermelhos, fatiados bem fininhos; 1 pedaço de gengibre do tamanho de um polegar, descascado e cortado em palitos finos (julienne); 4 dentes de alho, amassados e picados bem miudinho; 2 cebolinhas grandes, fatiadas finas, com a parte branca e a parte verde separadas; 2 colheres de sopa de pimenta de Szechuan em grãos; 2 colheres de sopa de chilli crisp; 2 colheres de sopa de pasta de feijão fermentada; 1 colher de sopa de molho de soja claro (shoyu); 1 colher de sopa de vinagre preto; 1 colher de sopa de açúcar; 3 colheres de sopa de óleo de amendoim; arroz para servir

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Carne bovina Szechuan

Ingredients

500g de bife, cortado em tiras (aproximadamente 1 lb)
2 colheres de sopa de molho de soja claro (shoyu)
2 colheres de sopa de vinho de arroz Shaoxing para cozinhar
2 colheres de sopa de amido de milho (maisena)
2 pimentões vermelhos, fatiados bem fininhos
1 pedaço de gengibre do tamanho de um polegar, descascado e cortado em palitos finos (julienne)
4 dentes de alho, amassados e picados bem miudinho
2 cebolinhas grandes, fatiadas finas, com a parte branca e a parte verde separadas
2 colheres de sopa de pimenta de Szechuan em grãos
2 colheres de sopa de chilli crisp
2 colheres de sopa de pasta de feijão fermentada
1 colher de sopa de molho de soja claro (shoyu)
1 colher de sopa de vinagre preto
1 colher de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de óleo de amendoim
arroz para servir

Directions

Coloque a carne fatiada numa tigela com 2 colheres de sopa de molho de soja claro, 2 colheres de sopa de vinho Shaoxing e 2 colheres de sopa de amido de milho. Misture bem e deixe marinar.
Deixe todos os legumes preparados e prontos para ir à panela.
Toste a pimenta de Szechuan em uma frigideira seca por 1-2 minutos, até ficar aromática. Passe para um pilão e amasse de leve, só para quebrar um pouco os grãos.
Prepare o molho misturando o chilli crisp, a pasta de feijão fermentada, 1 colher de sopa de molho de soja claro, o vinagre preto e 1 colher de sopa de açúcar numa tigela. Mexa bem.
Leve o wok ao fogo alto e coloque o óleo de amendoim. Quando o óleo estiver quente, acrescente a carne marinada e salteie por 3-4 minutos, até dourar. Retire a carne do wok e reserve.
Volte o wok ao fogo, coloque os pimentões vermelhos e salteie por 1-2 minutos. Depois, junte o gengibre, o alho e a parte branca da cebolinha. Salteie por mais uns dois minutinhos.
Acrescente a pimenta de Szechuan tostada e a carne de volta ao wok. Salteie por 1-2 minutos antes de adicionar o molho. Misture bem para envolver tudo.
Sirva a carne bovina Szechuan decorada com a parte verde da cebolinha, acompanhada de arroz.