Wołowina po syczuańsku

Name: Wołowina po syczuańsku
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Chinese
Ingredients: 500g steku, pokrojonego w paski (ok. 1 lb); 2 łyżki jasnego sosu sojowego; 2 łyżki wina ryżowego Shaoxing do gotowania; 2 łyżki mąki kukurydzianej (skrobi kukurydzianej); 2 czerwone papryki, pokrojone w cienkie paski; kawałek imbiru wielkości kciuka, obrany i pokrojony w cienkie słupki; 4 ząbki czosnku, przeciśnięte i drobno posiekane; 2 duże dymki, cienko pokrojone, białe i zielone części osobno; 2 łyżki pieprzu syczuańskiego; 2 łyżki chilli crisp; 2 łyżki sfermentowanej pasty z fasoli; 1 łyżka jasnego sosu sojowego; 1 łyżka czarnego octu; 1 łyżka cukru; 3 łyżki oleju arachidowego; ryż do podania

Jump to Recipe

Wołowina po syczuańsku

Ingredients

500g steku, pokrojonego w paski (ok. 1 lb)
2 łyżki jasnego sosu sojowego
2 łyżki wina ryżowego Shaoxing do gotowania
2 łyżki mąki kukurydzianej (skrobi kukurydzianej)
2 czerwone papryki, pokrojone w cienkie paski
kawałek imbiru wielkości kciuka, obrany i pokrojony w cienkie słupki
4 ząbki czosnku, przeciśnięte i drobno posiekane
2 duże dymki, cienko pokrojone, białe i zielone części osobno
2 łyżki pieprzu syczuańskiego
2 łyżki chilli crisp
2 łyżki sfermentowanej pasty z fasoli
1 łyżka jasnego sosu sojowego
1 łyżka czarnego octu
1 łyżka cukru
3 łyżki oleju arachidowego
ryż do podania

Directions

Wrzuć pokrojoną wołowinę do miski z 2 łyżkami jasnego sosu sojowego, 2 łyżkami wina ryżowego Shaoxing i 2 łyżkami mąki kukurydzianej. Dobrze wymieszaj i odstaw do zamarynowania.
Przygotuj wszystkie warzywa, żeby były gotowe do smażenia.
Praż pieprz syczuański na suchej patelni przez 1-2 minuty, aż zacznie pachnieć. Przesyp go do moździerza i lekko rozgnieć, tak tylko, żeby się trochę pokruszył.
Zrób sos: w misce połącz chilli crisp, sfermentowaną pastę z fasoli, 1 łyżkę jasnego sosu sojowego, czarny ocet i 1 łyżkę cukru. Dobrze wymieszaj.
Postaw wok na dużym ogniu i wlej olej arachidowy. Gdy olej się rozgrzeje, wrzuć zamarynowaną wołowinę i smaż 3-4 minuty, aż się zrumieni. Wyjmij wołowinę z woka i odłóż na bok.
Postaw wok z powrotem na ogniu, dodaj czerwoną paprykę i smaż 1-2 minuty. Potem dorzuć imbir, czosnek i białe części dymki. Smaż jeszcze kilka minut.
Dodaj uprażony pieprz syczuański i wołowinę z powrotem do woka. Smaż 1-2 minuty, a potem wlej sos. Dokładnie wszystko wymieszaj.
Podawaj wołowinę po syczuańsku posypaną zielonymi częściami dymki, razem z ryżem.