Kip uit één pan

Directions

VOORBEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 190°C (375°F) heteluchtoven of 210°C (400°F) zonder hete lucht.
2. Snijd de aardappelen in vieren. Snijd de wortels in stukken van 2 cm dik.
3. Snijd het worteltje van de ui af, pel hem en snijd hem in acht stukken met de kern eraan vast.
4. Snijd alleen het worteltje en het topje van de bol knoflook af. Snijd de onderkant van de spruitjes eraf en halveer ze.
5. Meng ½ el zout, 5 draaien zwarte peper en de Old Bay-kruiden. Bestrooi alleen de onderkant van de kip met de helft van dit kruidenmengsel.

KOKEN

1. Doe de olijfolie in een grote gietijzeren of zware koekenpan en verwarm voor op hoog vuur.
2. Stapel de groenten als volgt in de pan. Doe de aardappelen en wortels in de voorverwarmde pan en schep ze door de olie. Kruid goed met zout en peper en roer door.
3. Leg de gesneden ui en de bol knoflook bovenop de aardappelen en wortels. Besprenkel alleen de knoflook met een klein scheutje olijfolie. Strooi de spruitjes erbovenop.
4. Leg de kippendijen met de velkant naar boven op de groenten. Bestrooi de velkant van de dijen met de rest van het kruidenmengsel.
5. Zet de gietijzeren pan 40-45 minuten in de oven, en check na 35 minuten. Het gerecht is klaar als de kippendijen een kerntemperatuur van 70°C hebben en de groenten helemaal zacht zijn.
6. Haal de pan uit de oven en laat de kip 10 minuten rusten.
7. Verdeel de kip en de groenten (behalve de knoflook) over vier borden.
8. Knijp de knoflookteentjes uit de bol en doe ze bij het braadvocht in de pan, gooi het knoflookvel weg. Zet het vuur weer hoog en voeg ¾ van de kippenbouillon toe. Breng aan de kook tot een sudder. Meng intussen de maizena met 2 el koud water. Giet de helft van het maizenamengsel in de pan en roer door. Pas de saus aan met meer maizena of bouillon tot je tevreden bent met de dikte.
9. Breng de jus op smaak met veel vers gemalen zwarte peper en zout, en giet over de kip.