Knapperig chilli-rundvlees

Name: Knapperig chilli-rundvlees
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Chinese
Ingredients: 500g rundvlees, in dunne plakjes (lende, biefstukreepjes of rump werken goed); 2 el light sojasaus; 0,5 tl MSG (glutamaat); 0,5 el suiker; 1 ei; 1 gele ui, in halve ringen; 1 rode paprika, in reepjes; 3 lenteuitjes, het groene deel fijn gesneden; klein bosje koriander, gehakt; 4 tenen knoflook, fijn geraspt; duimgroot stuk gember, fijn geraspt; 3 Spaanse pepers (bird’s eye), fijngesneden; 1 tl sesamolie; 2 el tomatenketchup; 1 el donkere sojasaus (ketjap asin); 1 el zwarte azijn; 200g maizena; 1 tl gemalen witte peper; zout, naar smaak; olie om in te frituren

Jump to Recipe

Knapperig chilli-rundvlees

Ingredients

500g rundvlees, in dunne plakjes (lende, biefstukreepjes of rump werken goed)
2 el light sojasaus
0,5 tl MSG (glutamaat)
0,5 el suiker
1 ei
1 gele ui, in halve ringen
1 rode paprika, in reepjes
3 lenteuitjes, het groene deel fijn gesneden
klein bosje koriander, gehakt
4 tenen knoflook, fijn geraspt
duimgroot stuk gember, fijn geraspt
3 Spaanse pepers (bird’s eye), fijngesneden
1 tl sesamolie
2 el tomatenketchup
1 el donkere sojasaus (ketjap asin)
1 el zwarte azijn
200g maizena
1 tl gemalen witte peper
zout, naar smaak
olie om in te frituren

Directions

Doe het rundvlees, de light sojasaus, MSG, suiker en het ei in een kom. Meng goed en laat 45 minuten marineren.
Voor de saus meng je de gember, knoflook, pepers, sesamolie, ketchup, donkere sojasaus en zwarte azijn in een kom. Zet apart.
Doe de maizena in een andere kom en breng op smaak met zout en witte peper. Voeg het gemarineerde rundvlees toe en zorg dat alles gelijkmatig bedekt is met maizena.
Bak het rundvlees in olie (of talg) op 180°C (350°F) in 4-5 minuten goudbruin en knapperig. Laat goed uitlekken en zet apart.
Verhit wat olie in een wok op hoog vuur. Als de olie heet is, voeg je de ui en paprika toe en bak je ze 2-3 minuten tot ze beginnen te zacht te worden.
Voeg het gebakken rundvlees toe aan de wok en schep kort om. Giet dan de eerder gemaakte saus erbij en schep goed om, zodat alles bedekt is.
Werk af met het groen van de lenteuitjes en de koriander, schep goed om en serveer met gestoomde rijst.