Szechuan-biff

Name: Szechuan-biff
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Chinese
Ingredients: 500g biffstek, skåret i strimler (ca. 1 lb); 2 ss lys soyasaus; 2 ss Shaoxing-vin (kinesisk matlagingsvin); 2 ss maisstivelse; 2 røde paprika, skåret i tynne skiver; en ingefærbit på størrelse med en tommel, skrelt og skåret i fine strimler; 4 fedd hvitløk, presset og finhakket; 2 store vårløk, skåret i tynne skiver, med det hvite og det grønne holdt adskilt; 2 ss szechuanpepper (hele korn); 2 ss chilli crisp; 2 ss fermentert bønnepasta; 1 ss lys soyasaus; 1 ss svart eddik; 1 ss sukker; 3 ss peanøttolje; ris til servering

Jump to Recipe

Szechuan-biff

Ingredients

500g biffstek, skåret i strimler (ca. 1 lb)
2 ss lys soyasaus
2 ss Shaoxing-vin (kinesisk matlagingsvin)
2 ss maisstivelse
2 røde paprika, skåret i tynne skiver
en ingefærbit på størrelse med en tommel, skrelt og skåret i fine strimler
4 fedd hvitløk, presset og finhakket
2 store vårløk, skåret i tynne skiver, med det hvite og det grønne holdt adskilt
2 ss szechuanpepper (hele korn)
2 ss chilli crisp
2 ss fermentert bønnepasta
1 ss lys soyasaus
1 ss svart eddik
1 ss sukker
3 ss peanøttolje
ris til servering

Directions

Ha den skårne biffen i en bolle sammen med 2 ss lys soyasaus, 2 ss Shaoxing-vin og 2 ss maisstivelse. Bland godt og la den marinere.
Gjør klar alle grønnsakene, slik at de er klare til å steke.
Ristk szechuanpepperen i en tørr panne i 1–2 minutter, eller til den begynner å dufte. Ha den over i en morter og knus den litt, bare nok til at den brytes opp.
Lag sausen ved å blande chilli crisp, fermentert bønnepasta, 1 ss lys soyasaus, svart eddik og 1 ss sukker i en bolle. Rør godt.
Sett en wok på høy varme og tilsett peanøttoljen. Når oljen er varm, tilsetter du den marinerte biffen og woker den i 3–4 minutter, eller til biffen er brunet. Ta biffen ut av woken og sett den til side.
Sett woken tilbake på varmen, tilsett paprikaen og wok i 1–2 minutter. Ha deretter i ingefær, hvitløk og den hvite delen av vårløken. Wok i et par minutter.
Ha den ristede szechuanpepperen og biffen tilbake i woken. Wok i 1–2 minutter før du tilsetter sausen. Vend godt så alt blandes.
Server szechuan-biffen pyntet med den grønne delen av vårløken, sammen med ris.