クリスピーチリビーフ
夕飯に、手早くておいしいクリスピーチリビーフはいかがですか?薄切りの牛肉に下味をつけて、軽い衣をまとわせ、カリッとたまらない食感に揚げ上げます。醤油、にんにく、しょうが、赤唐辛子で作るピリ辛で甘酸っぱいタレをからめれば、辛さと甘みのバランスが絶妙な一品に仕上がります。
Ingredients
- 牛肉(薄切り) 500g(サーロイン、ミニッツステーキ、ランプがおすすめです)
- 薄口醤油 2 tbsp
- MSG(うま味調味料) 0.5 tsp
- 砂糖 0.5 tbsp
卵 1個
玉ねぎ(茶色い玉ねぎ・薄切り) 1個
赤パプリカ(薄切り) 1個
ねぎ(青い部分を薄切り) 3本
パクチー(刻む) 小1束
にんにく(すりおろす) 4かけ
しょうが(すりおろす) 親指大1かけ
バーズアイチリ(薄切り) 3本
- ごま油 1 tsp
- トマトケチャップ 2 tbsp
- 濃口醤油 1 tbsp
- 黒酢 1 tbsp
- コーンスターチ 200g
- 白こしょう(粉) 1 tsp
塩 適量
揚げ油 適量
Directions
ボウルに牛肉、薄口醤油、MSG、砂糖、卵を入れ、よく混ぜ合わせます。そのまま45分ほど漬け込みます。
タレを作ります。ボウルにしょうが、にんにく、唐辛子、ごま油、ケチャップ、濃口醤油、黒酢を入れて混ぜ、置いておきます。
別のボウルにコーンスターチを入れ、塩と白こしょうで味をつけます。漬け込んだ牛肉を加えて、全体にまんべんなく粉をまぶします。
180°C (350°F)の油(またはタロウ)で、牛肉を4〜5分、きつね色になってカリッとするまで揚げます。しっかり油をきって置いておきます。
中華鍋を強火にかけて油を少々入れます。熱くなったら玉ねぎとパプリカを加え、しんなりしてくるまで2〜3分炒めます。
揚げた牛肉を鍋に加えてさっと混ぜ、先ほどのタレを回し入れて、全体によくからめます。
仕上げにねぎの青い部分とパクチーを加えてよく混ぜ、蒸したご飯と一緒にどうぞ。
Nutrition
Nutrition
- Serving Size
- 1人分
- Calories
- per serving
- 1040
Amount/Serving
% Daily Value
- 炭水化物
- 103 grams
- たんぱく質
- 49 grams
- 脂質
- 47 grams
- 飽和脂肪酸
- 10 grams
- 食物繊維
- 5 grams
- 糖質
- 18 grams
- ナトリウム
- 2100 milligrams
- コレステロール
- 165 milligrams
- カリウム
- 900 milligrams
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