Manzo croccante al peperoncino

Name: Manzo croccante al peperoncino
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Chinese
Ingredients: 500g di manzo, tagliato a fettine sottili (vanno bene lonza, fettine sottili o picanha/scamone); 2 cucchiai di salsa di soia chiara; 0.5 cucchiaino di glutammato (MSG); 0.5 cucchiaio di zucchero; 1 uovo; 1 cipolla dorata, a fette; 1 peperone rosso, a fette; 3 cipollotti, parti verdi tagliate sottilmente; 1 piccolo mazzetto di coriandolo, tritato; 4 spicchi d'aglio, grattugiati finemente; 1 pezzo di zenzero grande come un pollice, grattugiato finemente; 3 peperoncini bird’s eye, tagliati finemente; 1 cucchiaino di olio di sesamo; 2 cucchiai di ketchup; 1 cucchiaio di salsa di soia scura; 1 cucchiaio di aceto nero; 200g di amido di mais (maizena); 1 cucchiaino di pepe bianco macinato; sale, q.b.; olio per friggere

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Manzo croccante al peperoncino

Ingredients

500g di manzo, tagliato a fettine sottili (vanno bene lonza, fettine sottili o picanha/scamone)
2 cucchiai di salsa di soia chiara
0.5 cucchiaino di glutammato (MSG)
0.5 cucchiaio di zucchero
1 uovo
1 cipolla dorata, a fette
1 peperone rosso, a fette
3 cipollotti, parti verdi tagliate sottilmente
1 piccolo mazzetto di coriandolo, tritato
4 spicchi d'aglio, grattugiati finemente
1 pezzo di zenzero grande come un pollice, grattugiato finemente
3 peperoncini bird’s eye, tagliati finemente
1 cucchiaino di olio di sesamo
2 cucchiai di ketchup
1 cucchiaio di salsa di soia scura
1 cucchiaio di aceto nero
200g di amido di mais (maizena)
1 cucchiaino di pepe bianco macinato
sale, q.b.
olio per friggere

Directions

Metti in una ciotola il manzo, la salsa di soia chiara, il glutammato, lo zucchero e l'uovo. Mescola bene e lascia marinare per 45 minuti.
Per preparare la salsa, mescola in una ciotola lo zenzero, l'aglio, i peperoncini, l'olio di sesamo, il ketchup, la salsa di soia scura e l'aceto nero. Metti da parte.
In un'altra ciotola metti l'amido di mais e condiscilo con sale e pepe bianco. Aggiungi il manzo marinato e assicurati che sia ben ricoperto di amido in modo uniforme.
Friggi il manzo nell'olio (o nel sego) a 180°C (350°F) per 4-5 minuti, finché è dorato e croccante. Scola bene e metti da parte.
In un wok a fiamma alta scalda un po' d'olio. Quando è caldo, aggiungi la cipolla e il peperone e friggi per 2-3 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi.
Unisci il manzo fritto nel wok e salta brevemente. Poi aggiungi la salsa preparata prima e salta bene per far insaporire tutto.
Concludi con le parti verdi dei cipollotti e il coriandolo, salta ancora un attimo e servi con riso al vapore.