Daging sapi Szechuan

Name: Daging sapi Szechuan
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Chinese
Ingredients: 500g daging steak, potong memanjang tipis (sekitar 1 lb); 2 sdm kecap asin; 2 sdm arak masak Shaoxing; 2 sdm tepung maizena; 2 paprika merah, iris tipis; 1 ruas jari jempol jahe, kupas dan potong korek api; 4 siung bawang putih, memarkan dan cincang halus; 2 batang daun bawang besar, iris tipis, bagian putih dan hijau dipisah; 2 sdm lada Szechuan; 2 sdm chilli crisp; 2 sdm pasta kacang fermentasi; 1 sdm kecap asin; 1 sdm cuka hitam; 1 sdm gula; 3 sdm minyak kacang; nasi untuk menyajikan

Jump to Recipe

Daging sapi Szechuan

Ingredients

500g daging steak, potong memanjang tipis (sekitar 1 lb)
2 sdm kecap asin
2 sdm arak masak Shaoxing
2 sdm tepung maizena
2 paprika merah, iris tipis
1 ruas jari jempol jahe, kupas dan potong korek api
4 siung bawang putih, memarkan dan cincang halus
2 batang daun bawang besar, iris tipis, bagian putih dan hijau dipisah
2 sdm lada Szechuan
2 sdm chilli crisp
2 sdm pasta kacang fermentasi
1 sdm kecap asin
1 sdm cuka hitam
1 sdm gula
3 sdm minyak kacang
nasi untuk menyajikan

Directions

Masukkan irisan daging sapi ke dalam mangkuk bersama 2 sdm kecap asin, 2 sdm arak masak Shaoxing, dan 2 sdm tepung maizena. Aduk rata lalu diamkan agar bumbu meresap.
Siapkan semua sayuran supaya tinggal dimasak.
Sangrai lada Szechuan di wajan kering selama 1-2 menit, atau sampai harum. Pindahkan ke cobek dan tumbuk kasar sebentar, cukup agar pecah sedikit.
Buat sausnya dengan mencampurkan chilli crisp, pasta kacang fermentasi, 1 sdm kecap asin, cuka hitam, dan 1 sdm gula dalam mangkuk. Aduk rata.
Panaskan wajan di atas api besar dan tuang minyak kacang. Setelah minyak panas, masukkan daging yang sudah dimarinasi dan tumis selama 3-4 menit, sampai daging berwarna kecokelatan. Angkat daging dari wajan dan sisihkan.
Taruh kembali wajan di atas api, masukkan paprika merah dan tumis 1-2 menit. Lalu masukkan jahe, bawang putih, dan bagian putih daun bawang. Tumis beberapa menit.
Masukkan lada Szechuan yang sudah disangrai dan daging kembali ke wajan. Tumis 1-2 menit sebelum menuang saus. Aduk rata sampai semuanya tercampur.
Sajikan daging sapi Szechuan dengan taburan bagian hijau daun bawang, ditemani nasi.