Burger Balkan

Name: Burger Balkan
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Balkan
Ingredients: 500g (1 lb 2 oz) daging domba cincang; 500g (1 lb 2 oz) daging sapi cincang 80/20; 1 bawang bombai cokelat, parut; 3 siung bawang putih, cincang halus; 2 sdm paprika bubuk; 1 sdt baking powder; 2 sdm garam; 1 sdt lada hitam; 100ml (3½ fl oz) air soda; 3 paprika merah; 1 terong; 1 cabai merah; 20ml (4 sdt) minyak zaitun; 20ml (4 sdt) cuka putih; 100g (3½ oz) keju feta; 250ml (9 fl oz) sour cream; 125 g (4½ oz) cream cheese; 1 bawang bombai putih, iris; 6 roti bap putih

Jump to Recipe

Burger Balkan

Ingredients

500g (1 lb 2 oz) daging domba cincang
500g (1 lb 2 oz) daging sapi cincang 80/20
1 bawang bombai cokelat, parut
3 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm paprika bubuk
1 sdt baking powder
2 sdm garam
1 sdt lada hitam
100ml (3½ fl oz) air soda
3 paprika merah
1 terong
1 cabai merah
20ml (4 sdt) minyak zaitun
20ml (4 sdt) cuka putih
100g (3½ oz) keju feta
250ml (9 fl oz) sour cream
125 g (4½ oz) cream cheese
1 bawang bombai putih, iris
6 roti bap putih

Directions

Untuk membuat patty burger, campurkan daging domba cincang, daging sapi cincang, bawang bombai parut, bawang putih cincang, paprika bubuk, baking powder, 2 sdm garam, lada hitam, dan air soda. Uleni dengan tangan selama 5-6 menit, lalu dinginkan di kulkas selama 1 jam. Setelah dingin, bentuk adonan menjadi enam patty yang sama besar, kira-kira 165g per patty (seukuran lepek cangkir teh).
Untuk membuat Ajvar (saus paprika merah), siramkan minyak zaitun ke paprika, terong, dan cabai merah, lalu panggang di oven 200°C (390°F) selama 15 menit. Keluarkan dari oven, masukkan ke dalam mangkuk, dan tutup dengan penutup supaya teruap selama 15 menit lagi.
Kupas kulit sayuran dan buang biji paprika. Masukkan sayuran ke dalam blender bersama sejumput garam, sisa minyak zaitun, dan cuka putih. Blender sampai halus, lalu sisihkan.
Untuk membuat Kajmak (olesan keju lembut), campurkan sour cream, cream cheese, dan feta sampai halus.
Kalau sudah siap memasak, goreng patty burger di wajan selama 4-5 menit tiap sisi sampai kecokelatan dan matang sempurna. Panggang roti bap di wajan yang sama.
Untuk menyusun burger, oleskan Ajvar di roti bagian bawah dan Kajmak di roti bagian atas. Letakkan patty yang sudah matang di roti bawah, tambahkan irisan bawang bombai putih, lalu tutup dengan roti bagian atas.