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अपने पिज़्ज़ा ओवन को 480°C (900°F) पर प्रीहीट कर लीजिए। अगर आप घर का ओवन इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसमें पिज़्ज़ा स्टील रखिए और ओवन को ज़्यादा से ज़्यादा तापमान पर प्रीहीट कीजिए।

1. डो को फैलाने के लिए सबसे पहले डो कटर से किनारों के चारों ओर काटकर उसे कंटेनर से निकाल लीजिए। फिर उसे ऊपर वाला हिस्सा नीचे रखते हुए सेमोलिना आटे के कटोरे में रखिए। अपने से दूर की तरफ़ काम करते हुए डो को हल्के हाथ से बाहर की ओर दबाइए और किनारे पर 2cm (लगभग 0.8 इंच) का रिम छोड़िए। डो को 90° घुमाइए और यही प्रक्रिया दोहराइए। अब डो को सेमोलिना से सावधानी से उठाइए, अपने हाथों के पिछले हिस्से पर रखकर हल्का सा खींचिए, और फिर हल्के आटे वाली सतह पर रख दीजिए।
2. पिज़्ज़ा तैयार करने के लिए डो के बीच में 1-2 चम्मच रिकोटा रखिए और चम्मच के पिछले हिस्से से उसे बराबर फैलाइए, किनारे के चारों ओर 2cm (लगभग 0.8 इंच) की जगह खाली छोड़िए। ऊपर से कसा हुआ पेकोरिनो रोमानो चीज़ छिड़किए और एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की धार डालिए।

पिज़्ज़ा को सावधानी से पिज़्ज़ा पील पर ट्रांसफर कीजिए, ताकि उसका आकार और साइज़ बना रहे, फिर उसे प्रीहीट किए हुए पिज़्ज़ा ओवन में रखिए। अगर पिज़्ज़ा ओवन इस्तेमाल कर रहे हैं, तो 45 से 50 सेकंड बाद, या जब गर्मी के स्रोत के सबसे पास वाला क्रस्ट रंग पकड़ने लगे, तब पिज़्ज़ा को घुमाना शुरू कीजिए। यह लगभग 90 सेकंड में पक जाना चाहिए।

अगर आप पिज़्ज़ा स्टील के साथ घर का ओवन इस्तेमाल कर रहे हैं, तो पिज़्ज़ा को स्टील के बीच में रखिए और ओवन का दरवाज़ा जल्दी से बंद कर दीजिए। गर्मी ज़्यादा बराबर फैलेगी, इसलिए पिज़्ज़ा को घुमाने की ज़रूरत कम पड़ेगी। हालाँकि इसे पकने में ज़्यादा समय लगेगा, लगभग 5-6 मिनट।

पिज़्ज़ा पक जाए तो उसे ओवन से निकालिए, स्लाइस काटिए और ऊपर से प्रोशूटो के स्लाइस और ताज़ी रॉकेट सजाइए। परोसने से पहले ऊपर से बाल्सेमिक विनेगर डालिए, इससे स्वाद और भी खिल उठेगा।