वन पैन रोस्ट चिकन

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तैयारी

1. ओवन को 190°C (375°F) फैन बेक पर या बिना फैन के 210°C (400°F) पर प्रीहीट कीजिए।
2. आलू को चार टुकड़ों में काटिए। गाजर को 2cm मोटे टुकड़ों में काटिए।
3. प्याज़ की जड़ हटाइए, फिर छीलकर आठ टुकड़ों में काटिए और बीच का हिस्सा जुड़ा रहने दीजिए।
4. लहसुन की गाँठ से सिर्फ़ जड़ और बिल्कुल ऊपर का हिस्सा हटाइए। ब्रसेल्स स्प्राउट्स का निचला हिस्सा हटाइए, फिर आधा काट लीजिए।
5. ½ टेबल स्पून नमक, काली मिर्च के 5 बार चक्कर और Old Bay मसाला मिलाइए। चिकन के सिर्फ़ नीचे वाले हिस्से पर इस मसाले का आधा हिस्सा लगाइए।

पकाना

1. एक बड़े कास्ट आयरन या भारी तले वाले फ्राइंग पैन में ऑलिव ऑयल डालिए और तेज़ आँच पर प्रीहीट कीजिए।
2. सब्ज़ियों को पैन में इस तरह परत-दर-परत लगाइए। आलू और गाजर को प्रीहीटेड पैन में डालिए और तेल में अच्छी तरह मिलाकर कोट कीजिए। नमक और काली मिर्च अच्छी तरह डालिए और चलाकर मिलाइए।
3. कटे प्याज़ और लहसुन की गाँठ को आलू और गाजर के ऊपर रखिए। सिर्फ़ लहसुन पर थोड़ा-सा ऑलिव ऑयल छिड़किए। ब्रसेल्स स्प्राउट्स ऊपर बिखेर दीजिए।
4. चिकन की जाँघों को त्वचा वाली तरफ़ ऊपर करके सब्ज़ियों पर रखिए। जाँघों की त्वचा वाली तरफ़ बचे हुए मसाला मिश्रण से सीज़न कीजिए।
5. कास्ट आयरन पैन को 40-45 मिनट के लिए ओवन में रखिए, 35 मिनट बाद जाँच लीजिए। डिश तब तैयार है जब चिकन की जाँघों का अंदरूनी तापमान 70°C तक पहुँच जाए और सब्ज़ियाँ अंदर तक नरम हों।
6. पैन को ओवन से निकालिए और चिकन को 10 मिनट आराम करने दीजिए।
7. चिकन और सब्ज़ियों (लहसुन को छोड़कर) को चार प्लेटों में बाँट लीजिए।
8. लहसुन की कलियों को गाँठ से दबाकर निकालिए और पैन के रोस्टिंग रस में डालिए, लहसुन के छिलके फेंक दीजिए। आँच फिर तेज़ कीजिए और ¾ चिकन स्टॉक डालिए। उबाल आने तक लाइए। इस बीच, कॉर्नफ़्लोर को 2 टेबल स्पून ठंडे पानी में घोलिए। कॉर्नफ़्लोर का आधा घोल पैन में डालकर चलाइए। जब तक गाढ़ापन आपको ठीक न लगे, और कॉर्नफ़्लोर या स्टॉक से सॉस को एडजस्ट कीजिए।
9. ग्रेवी में खूब सारी ताज़ी पिसी काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालिए और ऊपर से उड़ेल दीजिए।