मैरी मी चिकन रिसोनी

Directions

1. चिकन की हर जाँघ को 6 टुकड़ों में काट लीजिए। लाल प्याज़ को मोटा-मोटा काटिए और लहसुन बारीक काट लीजिए। थाइम को बारीक काटकर अलग रख दीजिए।
2. कास्ट आयरन या भारी तले वाले पैन में तेल डालकर तेज़ आँच पर रखिए। पैन गर्म होते समय, कटे चिकन पर चारों तरफ़ नमक लगाइए। कटे चिकन को पैन में एक बराबर परत में रखिए और एक तरफ़ कुटी काली मिर्च डालिए। 3-4 मिनट सेकिए।
3. जब चिकन एक तरफ़ से सुनहरा भूरा हो जाए, तो उसे पैन से निकाल लीजिए। इस चरण में चिकन अंदर से पका न हो तो चिंता मत कीजिए।
4. आँच मध्यम कीजिए, फिर प्याज़, लहसुन और थाइम डालकर 1-2 मिनट तक नरम होने तक भूनिए। सन-ड्राइड टमाटर, ओरेगैनो, स्मोक्ड पपरिका और स्टॉक पैन में डालकर चलाते हुए मिलाइए।
5. स्टॉक में उबाल आने पर रिसोनी डालिए और 7-8 मिनट पकाइए। तब तक पकाते रहिए जब तक ज़्यादातर तरल सोख न लिया जाए और रिसोनी अल डेंटे न हो जाए।
6. सेका हुआ चिकन, क्रीम और बारीक ग्रेट किया पार्मेज़ान पैन में डालिए और धीमी आँच पर चलाकर मिलाइए। पालक पैन के ऊपर रखिए और बिना चलाए 2 मिनट और मुरझाने दीजिए।
7. आख़िर में पालक को चलाकर मिलाइए, नमक-मसाला जाँचिए और अपने स्वाद के अनुसार ठीक कीजिए। परोसिए और मज़े से खाइए!