Voici comment préparer un bon dîner avec environ cinq minutes d'effort réel, et hop, c'est prêt en 30 minutes. C'est mon poulet au za'atar avec du riz au safran, le tout cuit dans un simple cuiseur à riz. J'aime ajouter au riz un bâton de cannelle, le jus d'un demi-citron et une petite poignée de raisins de Corinthe (avec le safran) pour qu'il soit vraiment parfumé et plein de saveur. Pour le poulet, on l'assaisonne de sel, de poivre et de beaucoup de za'atar !

J'utilise un cuiseur à riz standard et un seul cycle suffit pour cuire le riz et le poulet à cœur. Pour vérifier la cuisson du poulet, piquez-le avec un thermomètre de cuisine : il doit indiquer 62°C. Sinon, relancez un cycle et vérifiez toutes les 5 minutes.

Notes sur les ingrédients

Hauts de cuisses de poulet : J'utilise des hauts de cuisses parce qu'ils restent juteux et tendres après 30 minutes de cuisson vapeur. Si vous préférez le blanc de poulet, coupez-le en lanières épaisses pour qu'il ne se dessèche pas à la vapeur. Si vous voulez éviter le poulet, vous pouvez utiliser du poisson blanc ou du tofu. Assaisonnez-les quand même avec le za'atar avant la cuisson.

Za'atar : Un mélange d'herbes séchées et de sésame, dont le sumac apporte l'acidité. Si vous n'en avez pas, mélangez à parts égales du thym séché, des graines de sésame grillées, du sumac et de la coriandre moulue : on s'en rapprochera beaucoup. Pas de sumac non plus ? Vous pouvez utiliser du zeste de citron pour la pointe d'acidité.

Raisins de Corinthe : Ils apportent une touche sucrée qui équilibre le sel et l'acidité du sumac. Si vous n'en avez pas, des abricots secs coupés en petits morceaux, des cranberries ou des raisins secs de Smyrne (sultanines) feront aussi l'affaire.

Matériel

Cuiseur à riz
Planche à découper
Couteau de chef
Petit plateau
Microplane ou râpe fine
Tasse à mesurer
Spatule à riz
Pinces de cuisine

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