Directions

1. Mettez les dés de bœuf dans un grand saladier. Ajoutez l'ail râpé, le sucre roux, la sauce de poisson, la sauce d'huître et la sauce soja. Mélangez bien, puis couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
2. Émincez l'oignon jaune et les oignons verts en gardant les blancs et les verts séparés. Ajoutez les blancs des oignons verts aux oignons émincés.
3. Placez un wok sur feu vif et ajoutez 1 cuillère à soupe de suif.
4. Pour éviter de surcharger le wok, faites cuire le bœuf en petites quantités. Avant d'ajouter chaque fournée, faites chauffer 1 cuillère à soupe de suif ou d'huile dans le wok. Remuez souvent le bœuf pour qu'il soit bien coloré de tous les côtés. Une fois chaque fournée cuite, transférez-la dans un bol et réservez.
5. Quand tout le bœuf est cuit, nettoyez le wok. Ajoutez les oignons émincés et les blancs d'oignons verts.
6. Salez et, si vous le souhaitez, ajoutez un peu de glutamate (MSG). Faites sauter jusqu'à ce que les oignons soient légèrement colorés.
7. Remettez le bœuf cuit dans le wok et mélangez le tout.
8. Transférez dans un plat de service, garnissez avec les verts des oignons verts et servez avec du riz rouge.