Vermicelles aux crevettes en marmite de pierre

Name: Vermicelles aux crevettes en marmite de pierre
Prep time: 30 min
Cook time: 8 min
Total time: 38 min
Yield: 6
Cuisine: Chinese
Ingredients: 12 crevettes crues, décortiquées et déveinées, têtes réservées; 2 c. à soupe d'huile d'arachide; 2 ciboules, émincées finement, parties blanches et vertes séparées; 1 petit morceau de gingembre de la taille d'un pouce, coupé en julienne (environ la taille d'un index); 3 c. à soupe de sauce d'huître; 2 c. à soupe de sauce soja; 1/2 c. à café de poivre blanc; 1 c. à café de sucre; 1 pincée de sel; 2 nids de vermicelles de riz, trempés dans l'eau pendant 20 min; 1 botte de bébés pak-choï; 2 c. à soupe de vin de Shaoxing

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Vermicelles aux crevettes en marmite de pierre

Ingredients

12 crevettes crues, décortiquées et déveinées, têtes réservées
2 c. à soupe d'huile d'arachide
2 ciboules, émincées finement, parties blanches et vertes séparées
1 petit morceau de gingembre de la taille d'un pouce, coupé en julienne (environ la taille d'un index)
3 c. à soupe de sauce d'huître
2 c. à soupe de sauce soja
1/2 c. à café de poivre blanc
1 c. à café de sucre
1 pincée de sel
2 nids de vermicelles de riz, trempés dans l'eau pendant 20 min
1 botte de bébés pak-choï
2 c. à soupe de vin de Shaoxing

Directions

Dans un wok à feu moyen-vif, versez l'huile, puis ajoutez les têtes de crevettes, les blancs de ciboules et le gingembre. Faites cuire 2 à 3 minutes en écrasant les têtes pour en extraire toutes les saveurs.
Ajoutez ensuite environ 200ml (approx. 7 fl oz) d'eau, la sauce d'huître, la sauce soja, le poivre blanc, le sucre et le sel. Bien mélanger et laisser cuire 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Éteignez le feu, puis retirez les têtes de crevettes et jetez-les.
Ajoutez maintenant les vermicelles trempés et égouttés, puis mélangez bien pour que la sauce enrobe toutes les nouilles.
Dans votre marmite de pierre (ou n'importe quelle casserole classique avec un couvercle), disposez les bébés pak-choï en couches, les parties blanches au fond, puis les vermicelles avec la sauce. Répartissez les crevettes crues sur le dessus.
Versez le vin de Shaoxing dans la marmite, couvrez et placez sur feu moyen pendant 8 minutes pour cuire les crevettes à la vapeur.
Garnissez avec les parties vertes des ciboules, et c'est prêt à servir.