Directions

1. Commencez par faire rôtir les poivrons à la flamme jusqu'à ce que la peau noircisse. Mettez-les ensuite dans un bol, couvrez et laissez reposer 10 minutes. Retirez ensuite la peau brûlée des poivrons.
2. Ensuite, retirez le pédoncule des tomates et incisez une croix sur le dessous de chacune. Plongez-les 45 secondes dans l'eau bouillante, puis transférez-les dans de l'eau glacée et pelez-les.
3. Pour préparer la sauce, versez l'huile dans une casserole à feu moyen, puis ajoutez les oignons et l'ail avec une pincée de sel. Faites revenir 5 minutes.
4. Ajoutez ensuite le vin, les poivrons rouges rôtis et 4 des tomates pelées et coupées en dés, avec le thym attaché en bouquet (pour le retirer facilement plus tard).
5. Ajoutez environ 100ml (3.4 fl oz) d'eau et laissez cuire 40 minutes, puis retirez le thym, mixez et rectifiez l'assaisonnement en sel.
6. Place au montage. Tranchez le reste des tomates et disposez tous les légumes sur des plaques. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de feuilles de thym.
7. Pour monter le plat, versez la sauce au fond d'un plat allant au four. Empilez ensuite une tranche de chaque légume et disposez-les en partant de l'extérieur vers le centre.
8. Couvrez d'une cartouche (papier sulfurisé) et enfournez dans un four (ou un fumoir si vous en avez un) préchauffé à 180°C (356°F) pendant une heure.
9. Bon appétit !