Poulet à l'orange

Name: Poulet à l'orange
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Chinese
Ingredients: 1 kg (2.2 lbs) de hauts de cuisses de poulet, coupés en bouchées; 1/2 tsp de YUMYUM (MGS); 1 tsp de sel; 1 œuf; huile pour la friture; 100g (3.5 oz) de farine; 200g (7 oz) de fécule de maïs (Maïzena); 4 gousses d'ail, finement écrasées; 1 morceau de gingembre de la taille d'un pouce, râpé; 2 ciboules, blancs finement émincés et parties vertes finement ciselées; zeste et jus de 2 oranges; 1 tsp de piment rouge en flocons; 100g (3.5 oz) de sucre roux; 50ml (1.7 fl oz) de sauce soja claire; 30g (1 oz) de fécule de maïs, diluée dans 60ml (2 oz) d'eau; riz, pour servir

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Poulet à l'orange

Ingredients

1 kg (2.2 lbs) de hauts de cuisses de poulet, coupés en bouchées
1/2 tsp de YUMYUM (MGS)
1 tsp de sel
1 œuf
huile pour la friture
100g (3.5 oz) de farine
200g (7 oz) de fécule de maïs (Maïzena)
4 gousses d'ail, finement écrasées
1 morceau de gingembre de la taille d'un pouce, râpé
2 ciboules, blancs finement émincés et parties vertes finement ciselées
zeste et jus de 2 oranges
1 tsp de piment rouge en flocons
100g (3.5 oz) de sucre roux
50ml (1.7 fl oz) de sauce soja claire
30g (1 oz) de fécule de maïs, diluée dans 60ml (2 oz) d'eau
riz, pour servir

Directions

Dans un saladier, mélangez les morceaux de poulet, l'œuf, le sel et le glutamate (MSG). Mélangez bien.
Dans un autre saladier, mélangez la farine et la fécule de maïs.
Enrobez le poulet en ajoutant environ un tiers du mélange de farine dans le saladier de poulet, en veillant à bien couvrir chaque morceau.
Faites chauffer l'huile dans un wok à 160°C (320°F). Passez les morceaux de poulet une seconde fois dans la farine, secouez pour retirer l'excédent, puis plongez-les délicatement dans l'huile chaude. Faites frire 6-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez le poulet et laissez-le égoutter sur une grille. Répétez l'opération jusqu'à ce que tout le poulet soit cuit.
Dans un wok propre à feu vif, ajoutez un peu d'huile et faites revenir les blancs de ciboule, le gingembre et l'ail jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum. Ajoutez le jus d'orange, le zeste d'orange, les flocons de piment, le sucre roux, une pincée de sel et la sauce soja. Mélangez bien et portez à léger frémissement.
Épaississez la sauce en incorporant le mélange de fécule de maïs. Une fois la sauce épaissie, remettez le poulet dans le wok et enrobez-le bien de sauce en remuant. Juste avant de servir, ajoutez les parties vertes de la ciboule et remuez encore une fois.
Servez le poulet à l'orange avec du riz jasmin blanc cuit à la vapeur.