Burrito nacho

Name: Burrito nacho
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexican
Ingredients: 4 tomates; 2 oignons blancs; 4 gousses d'ail, finement hachées; 2 piments ancho séchés; 1 tsp de graines de coriandre; 1 tsp d'origan; 500ml (17 fl oz) de bouillon de poulet; 2 citrons verts; 1 jalapeño; 1 bouquet de coriandre; 500g (1 lb) de bœuf haché; 1 tsp de cumin en poudre; 1 tsp d'ail en poudre; sel et poivre noir selon le goût; 1 paquet de chips de maïs; 4 grandes tortillas de blé; 200g (7 oz) de mozzarella râpée

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Burrito nacho

Ingredients

4 tomates
2 oignons blancs
4 gousses d'ail, finement hachées
2 piments ancho séchés
1 tsp de graines de coriandre
1 tsp d'origan
500ml (17 fl oz) de bouillon de poulet
2 citrons verts
1 jalapeño
1 bouquet de coriandre
500g (1 lb) de bœuf haché
1 tsp de cumin en poudre
1 tsp d'ail en poudre
sel et poivre noir selon le goût
1 paquet de chips de maïs
4 grandes tortillas de blé
200g (7 oz) de mozzarella râpée

Directions

Pour préparer la salsa, mettez dans une poêle sur feu vif 1 oignon blanc coupé en deux, 2 tomates coupées en deux, le piment ancho, les graines de coriandre et l'origan. Faites bien colorer les légumes sur toutes les faces, puis ajoutez 500ml (17 fl oz) de bouillon de poulet et laissez mijoter 12 minutes.
Pendant que la salsa cuit, préparez le pico de gallo : coupez en dés 2 tomates, 1/2 oignon blanc, un bouquet de coriandre et un jalapeño. Mettez le tout dans un bol et assaisonnez avec du sel et le jus de 2 citrons verts. Réservez pour plus tard.
Une fois la salsa cuite, versez-la dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Réservez pour plus tard.
Remettez sur feu vif la poêle utilisée pour la salsa et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile. Quand elle est chaude, ajoutez le bœuf haché et émiettez-le. Assaisonnez avec du sel, du poivre, de l'ail en poudre et du cumin moulu, puis faites-le revenir à feu vif jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retirez de la poêle et réservez.
Remettez la poêle sur le feu, versez-y la salsa et laissez chauffer à feu moyen. Ajoutez ensuite les chips de maïs et mélangez délicatement pour bien les enrober de sauce.
Pour assembler le burrito, posez 1 tortilla de blé à plat, puis ajoutez quelques cuillerées de chips de maïs à la salsa, un peu du bœuf haché préparé plus tôt, puis du pico de gallo et du fromage râpé. Roulez délicatement votre burrito en le serrant le plus possible, puis faites-le dorer dans une poêle sèche à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur toutes les faces.