Kimchi-jjigae (ragoût de kimchi)

Name: Kimchi-jjigae (ragoût de kimchi)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Korean
Ingredients: 400g (14 oz) de poitrine de porc fraîche, coupée en dés; 2 c. à soupe d'huile d'arachide; 3 oignons nouveaux, partie blanche coupée en tronçons d'environ 2cm d'épaisseur, partie verte finement ciselée; 1 oignon jaune, émincé; 3 gousses d'ail, hachées; 500g (17.6 oz) de kimchi avec son jus; 2 c. à café de sucre; 1 c. à café de sel; 2 c. à café de gochugaru (flocons de piment rouge coréen); 2 c. à soupe de gochujang (pâte de piment rouge coréenne); 500ml (17 fl oz) de bouillon de poulet; 300g (10.5 oz) de tofu; riz, pour servir

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Kimchi-jjigae (ragoût de kimchi)

Ingredients

400g (14 oz) de poitrine de porc fraîche, coupée en dés
2 c. à soupe d'huile d'arachide
3 oignons nouveaux, partie blanche coupée en tronçons d'environ 2cm d'épaisseur, partie verte finement ciselée
1 oignon jaune, émincé
3 gousses d'ail, hachées
500g (17.6 oz) de kimchi avec son jus
2 c. à café de sucre
1 c. à café de sel
2 c. à café de gochugaru (flocons de piment rouge coréen)
2 c. à soupe de gochujang (pâte de piment rouge coréenne)
500ml (17 fl oz) de bouillon de poulet
300g (10.5 oz) de tofu
riz, pour servir

Directions

Commencez par placer une grande marmite à feu moyen-vif, puis ajoutez l'huile d'arachide et la poitrine de porc en dés. Faites cuire 5 à 6 minutes en remuant souvent, puis ajoutez les oignons, l'ail et le kimchi. Mélangez bien et poursuivez la cuisson encore 4 à 5 minutes.
Ajoutez maintenant les parties blanches des oignons nouveaux, le sucre, le sel, le gochugaru, le gochujang et le bouillon de poulet. Mélangez bien, couvrez la marmite et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 25 à 30 minutes, en remuant toutes les 5 à 10 minutes.
Retirez le couvercle, ajoutez le tofu coupé en tranches, puis remettez le couvercle et poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Garnissez avec les parties vertes des oignons nouveaux et servez avec du riz vapeur.