Bœuf croustillant au piment

Name: Bœuf croustillant au piment
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Chinese
Ingredients: 500g de bœuf, coupé en fines tranches (faux-filet, steak minute ou tranche grasse conviennent bien); 2 c. à soupe de sauce soja claire; 0.5 c. à café de glutamate (MSG); 0.5 c. à soupe de sucre; 1 œuf; 1 oignon jaune, émincé; 1 poivron rouge, émincé; 3 oignons nouveaux, parties vertes finement ciselées; 1 petit bouquet de coriandre, ciselée; 4 gousses d'ail, finement râpées; 1 morceau de gingembre de la taille d'un pouce, finement râpé; 3 piments oiseau, finement tranchés; 1 c. à café d'huile de sésame; 2 c. à soupe de ketchup; 1 c. à soupe de sauce soja foncée; 1 c. à soupe de vinaigre noir; 200g de fécule de maïs (Maïzena); 1 c. à café de poivre blanc moulu; sel, selon le goût; huile pour la friture

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Bœuf croustillant au piment

Ingredients

500g de bœuf, coupé en fines tranches (faux-filet, steak minute ou tranche grasse conviennent bien)
2 c. à soupe de sauce soja claire
0.5 c. à café de glutamate (MSG)
0.5 c. à soupe de sucre
1 œuf
1 oignon jaune, émincé
1 poivron rouge, émincé
3 oignons nouveaux, parties vertes finement ciselées
1 petit bouquet de coriandre, ciselée
4 gousses d'ail, finement râpées
1 morceau de gingembre de la taille d'un pouce, finement râpé
3 piments oiseau, finement tranchés
1 c. à café d'huile de sésame
2 c. à soupe de ketchup
1 c. à soupe de sauce soja foncée
1 c. à soupe de vinaigre noir
200g de fécule de maïs (Maïzena)
1 c. à café de poivre blanc moulu
sel, selon le goût
huile pour la friture

Directions

Mettez le bœuf, la sauce soja claire, le glutamate, le sucre et l'œuf dans un saladier. Mélangez bien et laissez mariner 45 minutes.
Pour la sauce, mélangez le gingembre, l'ail, les piments, l'huile de sésame, le ketchup, la sauce soja foncée et le vinaigre noir dans un bol. Réservez.
Dans un autre saladier, versez la fécule de maïs et assaisonnez avec du sel et du poivre blanc. Ajoutez le bœuf mariné en veillant à bien l'enrober de fécule.
Faites frire le bœuf dans l'huile (ou du suif) à 180°C (350°F) pendant 4-5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant. Égouttez bien et réservez.
Dans un wok à feu vif, versez un peu d'huile. Quand elle est bien chaude, ajoutez les oignons et le poivron, et faites revenir 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
Ajoutez le bœuf frit dans le wok et mélangez rapidement. Versez ensuite la sauce préparée plus tôt et remuez bien pour tout enrober.
Terminez avec le vert des oignons nouveaux et la coriandre, remuez bien et servez avec du riz vapeur.