Directions

1. Allumez votre gril ou votre BBQ à feu moyen.
2. Prenez votre poulet entier, retournez-le et coupez le bout de chaque aile (avec des ciseaux de cuisine). Ensuite, retirez la colonne vertébrale en coupant le long de chaque côté de l'os, le plus près possible de l'os.
3. Ouvrez le poulet et retirez autant que possible la cage thoracique, pour ne pas avoir à vous soucier de ces petits os au moment de manger (je le fais simplement avec les mains).
4. Retournez le poulet pour qu'il soit côté peau vers le haut. Placez vos deux mains l'une sur l'autre au milieu du dos (comme si vous lui faisiez un massage cardiaque) et appuyez fermement pour casser le sternum. Vous obtenez ainsi un poulet bien plat.
5. Arrosez le poulet d'huile d'olive et frottez-le bien partout. Salez et assaisonnez de tous les côtés avec l'assaisonnement de votre choix. Pour ma part, j'ai simplement utilisé du curry en poudre. Faites-le des deux côtés.
6. Posez votre poulet sur le gril, côté peau vers le bas. Il faut que le gril soit bien chaud au moment de poser le poulet, pour qu'il n'attache pas.
7. Après 12-15 minutes, retournez le poulet.
8. Quand la température interne du poulet atteint 60°C (140°F), retournez-le à nouveau.
9. Poursuivez la cuisson encore 6-7 minutes. Le poulet est prêt à sortir du gril lorsque sa température interne atteint 70°C (158°F). Notez que les temps de cuisson peuvent varier selon la taille de votre poulet et la température de votre gril. Le poulet continuera de cuire légèrement pendant le repos.
10. Laissez reposer le poulet 10 minutes avant de le découper.