Szechuan-nauta

Name: Szechuan-nauta
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Chinese
Ingredients: 500g paistia tai pihviä, leikattuna suikaleiksi (noin 1 lb); 2 rkl vaaleaa soijakastiketta; 2 rkl Shaoxing-ruokaviiniä; 2 rkl maissitärkkelystä; 2 punaista paprikaa, ohuiksi suikaleiksi viipaloituna; peukalon kokoinen pala inkivääriä, kuorittuna ja ohuiksi tikuiksi leikattuna; 4 valkosipulinkynttä, murskattuna ja hienonnettuna; 2 isoa kevätsipulia, ohuiksi viipaloituna, valkoinen ja vihreä osa erikseen; 2 rkl Szechuan-pippureita; 2 rkl chilicrispiä; 2 rkl fermentoitua paputahnaa; 1 rkl vaaleaa soijakastiketta; 1 rkl mustaa etikkaa; 1 rkl sokeria; 3 rkl maapähkinäöljyä; riisiä tarjoiluun

Jump to Recipe

Szechuan-nauta

Ingredients

500g paistia tai pihviä, leikattuna suikaleiksi (noin 1 lb)
2 rkl vaaleaa soijakastiketta
2 rkl Shaoxing-ruokaviiniä
2 rkl maissitärkkelystä
2 punaista paprikaa, ohuiksi suikaleiksi viipaloituna
peukalon kokoinen pala inkivääriä, kuorittuna ja ohuiksi tikuiksi leikattuna
4 valkosipulinkynttä, murskattuna ja hienonnettuna
2 isoa kevätsipulia, ohuiksi viipaloituna, valkoinen ja vihreä osa erikseen
2 rkl Szechuan-pippureita
2 rkl chilicrispiä
2 rkl fermentoitua paputahnaa
1 rkl vaaleaa soijakastiketta
1 rkl mustaa etikkaa
1 rkl sokeria
3 rkl maapähkinäöljyä
riisiä tarjoiluun

Directions

Laita viipaloitu naudanliha kulhoon yhdessä 2 ruokalusikallisen vaaleaa soijakastiketta, 2 ruokalusikallisen Shaoxing-ruokaviiniä ja 2 ruokalusikallisen maissitärkkelyksen kanssa. Sekoita hyvin ja anna marinoitua.
Valmistele kaikki kasvikset valmiiksi kypsennystä varten.
Paahda Szechuan-pippureita kuivalla pannulla 1-2 minuuttia, kunnes ne alkavat tuoksua. Siirrä ne huhmareeseen ja murskaa kevyesti, vain sen verran että ne hieman rikkoutuvat.
Tee kastike sekoittamalla kulhossa keskenään chilicrisp, fermentoitu paputahna, 1 ruokalusikallinen vaaleaa soijakastiketta, musta etikka ja 1 ruokalusikallinen sokeria. Sekoita hyvin.
Aseta wokki korkealle lämmölle ja lisää maapähkinäöljy. Kun öljy on kuumaa, lisää marinoitu naudanliha ja paista sekoitellen 3-4 minuuttia, kunnes liha on ruskistunut. Nosta liha pois wokista ja pidä sivussa.
Laita wokki takaisin liedelle, lisää punaiset paprikat ja paista sekoitellen 1-2 minuuttia. Lisää sitten inkivääri, valkosipuli ja kevätsipulin valkoinen osa. Paista sekoitellen pari minuuttia.
Lisää paahdetut Szechuan-pippurit ja naudanliha takaisin wokkiin. Paista sekoitellen 1-2 minuuttia ja lisää sitten kastike. Heiluttele ja sekoita, että kaikki sekoittuu hyvin.
Tarjoa Szechuan-nauta kevätsipulin vihreällä osalla koristeltuna riisin kanssa.