Grillattu kana ja aurinkokuivattu tomaatti -pastasalaatti
Tämä on nopea grillattu kana -pastasalaattini, jossa on orecchietteä, kesäkurpitsaa ja savuista aurinkokuivattua tomaattipestoa.
Ingredients
Directions
Your screen will stay on while you cook.
ALOITA KANASTA
- Step 1: Lämmitä uunin grillivastus (broiler) 200°C:seen (390°F). Sekoita isossa kulhossa reisifileet 30 ml:aan oliiviöljyä, savupaprikaan, valkosipulijauheeseen sekä reiluun ripaukseen suolaa ja mustapippuria, kunnes kana on tasaisesti maustettu.
- Step 2: Nosta kana leivinpaperilla vuoratun uunipellin päällä olevalle ritilälle ja laita grillin alle.
- Step 3: Kypsennä 15–18 minuuttia, kunnes kana on saanut väriä ja sisälämpötila on 62°C (143°F).
KUN KANA KYPSYY, ALOITA PASTA
- Step 1: Kuumenna iso kattila suolattua vettä kiehuvaksi korkealla lämmöllä.
- Step 2: Halkaise kesäkurpitsat pituussuunnassa neljään osaan ja leikkaa siemenkota pois. Pilko kesäkurpitsa suunnilleen pastan kokoisiksi kuutioiksi.
- Step 3: Kun vesi kiehuu, lisää orecchiette ja keitä 6 minuuttia. Lisää sitten kesäkurpitsa ja keitä vielä 2 minuuttia.
- Step 4: Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä, jotta kypsyminen pysähtyy eikä pasta takerru yhteen. Laita sivuun.
KUN PASTA KEITTYY, TEE PESTO
- Step 1: Laita pieneen monitoimikoneeseen aurinkokuivatut tomaatit öljyineen, parmesaani, valkosipuli, saksanpähkinät ja loput 40 ml oliiviöljyä. Mausta hieman suolalla ja surauta karkeaksi massaksi.
- Step 2: Lisää vesi ja surauta uudelleen sileäksi. Laita sivuun.
LEPUUTA KANA JA TARJOA
- Step 1: Kun kana on kypsää, anna sen levätä 5 minuuttia ennen viipalointia.
- Step 2: Sekoita isossa tarjoilukulhossa pasta, kesäkurpitsa, aurinkokuivattu tomaattipesto, revityt basilikan lehdet ja sitruunamehu. Nosta päälle viipaloitu kana ja tarjoa.
Video
Equipment
- Leikkuulauta
- Kokin veitsi
- Iso kattila
- Iso kulho (kanan marinointiin)
- Ritilä ja leivinpaperilla vuorattu uunipelti
- Pieni monitoimikone
- Siivilä
- Iso tarjoilukulho
- Pihdit
Chef’s Tips
Kokin vinkit
Poista kesäkurpitsan siemenet ennen pilkkomista
Kun olet halkaissut kesäkurpitsan pituussuunnassa, kierrä pienellä veitsellä tai lusikalla siemenkota pois ennen kuution pilkkomista. Siemenet sisältävät enemmän vettä kuin itse hedelmäliha, ja ne voivat tehdä salaatista vetisen sen seistessä. Hedelmäliha pilkkoutuu siististi ja pitää muotonsa paremmin, kun palat ovat suunnilleen pastan kokoisia.
Huuhtele pasta kylmällä vedellä valutuksen jälkeen
Pastasalaatissa kylmällä vedellä huuhtelu pysäyttää kypsymisen, poistaa pinnalta ylimääräisen tärkkelyksen, joka muuten saisi pastan takertumaan, ja viilentää pastan, jotta pesto ei erotu sekoitettaessa. Lämpimissä pastaruoissa tämä vaihe jätetään väliin, mutta kylmissä ja huoneenlämpöisissä salaateissa se vaikuttaa selvästi lopputulokseen.
Säilytys
Säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään 5 päivää. Toimii hyvin kylmänä salaattina suoraan jääkaapista. Jos pesto on kylmässä jähmettynyt, löysää sitä ennen tarjoilua pienellä loraukselle oliiviöljyä tai puristamalla sekaan hieman sitruunamehua.
Ingredient notes
Sun-dried tomatoes in oil:
The oil they come packed in is an ingredient here, not something to drain off. It carries concentrated tomato flavour and forms part of the pesto’s fat base. Dry-packed sun-dried tomatoes work as a substitute but need to be rehydrated in warm water first, and you’ll need to make up the fat with extra olive oil.
Orecchiette:
A disc-shaped pasta from Puglia in southern Italy with a cupped centre that catches thick sauces. It’s the right shape for a chunky pesto like this one. Shells (conchiglie) or casarecce are the best substitutes if you can’t find orecchiette. Check the packet for cooking time as it varies by brand.
Chicken thighs:
Boneless, skinless thighs are far more forgiving under a high-heat grill than breast. The higher fat content means they stay moist even when fully cooked through. Breast can be used but dries out quickly if overcooked, so monitor the internal temperature carefully.
FAQs
Voinko valmistaa osia etukäteen?
Voinko tehdä tästä kasvisversion?
Voinko tehdä tästä gluteenittoman?
About this recipe
30 minuutin pastaruoat ovat suosikkejani arki-iltoihin. Ne on helppo valmistaa, niihin ei tarvita kovin montaa raaka-ainetta, osa niistä löytyy todennäköisesti jo kaapista, ja lopputulos on herkullinen illallinen, jonka saa pöytään nopeasti.
Tämä on toscanalaistyylinen, mutta pastana on Pugliasta kotoisin oleva muoto. Mukana on klassinen aurinkokuivattu tomaatti, josta tehdään pestoa. Sillä kierrätetään pasta ennen kuin joukkoon sekoitetaan kesäkurpitsaa ja päälle nostetaan grillattua kanaa. Resepti on mitoitettu neljälle, mutta annosta voi helposti pienentää tai suurentaa sen mukaan, kuinka monelle laitat ruokaa.
Tämä pastasalaatti rakentuu aurinkokuivatuista tomaateista tehdyn pestan ympärille, ja pesto tehdään käsin sijaan monitoimikoneessa. Pestossa rasvapohjana käytetään osittain öljyä, jossa tomaatit on pakattu, ja se tuo mukaan huomattavasti tiiviimpää tomaatin makua kuin pelkkä tuore oliiviöljy.
Orecchiette sopii tähän reseptiin täydellisesti, sillä se kerää ja pitää karkean pestonsa tavalla, johon sileät pastat kuten penne eivät pysty. Broilerin reisifileet grillataan uunin grillivastuksen alla savupaprikassa, jolloin pinta saa paahteisen kuoren ja liha pysyy mehevänä.
Kaikki tässä ruoassa tapahtuu samaan aikaan: kun kana on grillin alla, pasta kypsyy ja pesto valmistuu monitoimikoneessa. Varsinaista työaikaa on noin 20 minuuttia.
Raaka-ainevinkkejä
Aurinkokuivatut tomaatit öljyssä:
Öljy, jossa tomaatit on pakattu, on tässä reseptissä raaka-aine, ei jotain valutettavaa. Se sisältää tiivistä tomaatin makua ja on osa pestan rasvapohjaa. Kuivapakatut aurinkokuivatut tomaatit käyvät korvikkeeksi, mutta ne pitää ensin liottaa lämpimässä vedessä, ja rasvaa pitää lisätä ylimääräisellä oliiviöljyllä.
Orecchiette:
Levynmuotoinen pasta Etelä-Italian Pugliasta, jonka kuppimainen keskusta kerää paksuja kastikkeita. Se on oikea muoto tällaiselle karkealle pestolle. Jos orecchietteä ei löydy, parhaat korvikkeet ovat simpukkapasta (conchiglie) tai casarecce. Tarkista keittoaika pakkauksesta, sillä se vaihtelee merkin mukaan.
Broilerin reisifileet:
Luuttomat ja nahattomat reisifileet antavat paljon paremmin anteeksi kovassa grillauslämmössä kuin rintafile. Korkeampi rasvapitoisuus pitää ne mehevinä, vaikka ne olisivat täysin kypsiä. Rintafileetäkin voi käyttää, mutta ne kuivuvat nopeasti ylikypsinä, joten seuraa sisälämpötilaa tarkasti.
Keywords: Grillattu kana ja aurinkokuivattu tomaatti -pastasalaatti, Dinner, Italian, Chicken, Pasta, Grilled, Zucchini, Quick, Smoky, Easy, kanapastasalaatti resepti, grillattu kana pastasalaatti, aurinkokuivattu tomaatti pestopasta, orecchiette pastasalaatti, kana kesäkurpitsa pasta, nopea kesäinen pastasalaatti, savuinen pestopastasalaatti
More like this
Comments & ratings
–out of 5
Loading ratings…
Cooked this? Rate it and tell us how it went
Thanks for sharing!
Your comment is with the team and will show here once it’s approved.