Kala-perunapata
Minun yhden padan savupaprikakalapataani kiinteäliha-valkokalalla, pikkuperunoilla, kesäkurpitsalla, oliiveilla ja sitruunalla. Valmis 25 minuutissa!
Ingredients
Directions
Your screen will stay on while you cook.
- Step 1: Kuori punasipuli ja kuutioi se paksusti. Viipaloi valkosipuli noin 2 mm paksuiksi. Jätä perunoiden kuoret päälle ja viipaloi ne suupalan kokoisiksi paloiksi, noin 12 paloa per peruna.
- Step 2: Lisää isoon saucier-pannuun tai kattilaan oliiviöljy ja aseta korkealle lämmölle.
- Step 3: Kun öljy on kuumaa, lisää kuutioitu sipuli ja valkosipuli sekä ¼ tl suolaa ja kuullota 2 minuuttia.
- Step 4: Lisää kuutioidut perunat, liemi, paprika ja jauhettu korianteri pannuun. Hauduta 12 minuuttia tai kunnes perunat ovat 80 % kypsiä.
- Step 5: Leikkaa sillä välin kesäkurpitsan päät pois ja kuutioi se perunoiden kokoisiksi paloiksi ja aseta sivuun.
- Step 6: Viipaloi kevätsipuli hienoksi vinottain pitäen valkoinen ja vihreä osa erillään.
- Step 7: Viipaloi kala melko paksuiksi, suupalan kokoisiksi paloiksi.
- Step 8: Kun perunat ovat melkein kypsiä, lisää kesäkurpitsa ja kevätsipulin valkoinen osa. Hauduta 1 minuutti ja lisää sitten kala. Kuumenna liemi takaisin hiljaiselle kiehumiselle ja laske lämpö heti miedoksi.
- Step 9: Pidä lämpö miedolla ja lisää oliivit, kevätsipulin vihreä osa, sitruunankuori ja puolen sitruunan mehu. Jatka hauduttamista vielä 5 minuuttia.
- Step 10: Varmista ennen tarjoilua, että perunat ovat pehmeitä ja kala on kauttaaltaan kypsynyt. Maista ja säädä mausteet (suola tai sitruuna). Tarjoile ja nauti!
Equipment
- Kokkiveitsi
- Leikkuulauta
- Iso saucier-pannu tai kattila
- Puulasta
- Hienoraastin Hienoraastin $45.00
- Kauha
Get the gear
Chef’s Tips
Recipe notes
Leikkaa perunat pieniksi
Pienet palat kypsyvät nopeasti, ovat helppoja syödä ja vapauttavat runsaasti tärkkelystä. Tärkkelys sakeuttaa kanaliemen samettiseksi kastikkeeksi. Tarkista ne 10 minuutin kohdalla, etteivät muutu muussiksi.
Maista oliivit ensin
Sisilialaiset oliivit voivat olla suolaisia. Maista yhtä ennen lisäämistä, ja jos ne ovat liian suolaisia, huuhtele ne kylmällä vedellä, etteivät ne peitä ruoan makua. Mausta pata vasta juuri ennen tarjoilua, ettet lisää liikaa suolaa.
Pidä kala hiljaisella kiehumisella
Kun kala on pannussa ja liemi kiehahtaa uudelleen, laske lämpö heti miedolle. Jos se kiehuu rajusti, kala muuttuu kumiseksi ja perunat alkavat hajota liemeen.
Säilytys
Säilytä tähteet ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään 2 päivää. Lämmitä varovasti miedolla lämmöllä, kunnes se juuri ja juuri kiehuu, jotta kala ei ylikypsy. En suosittele pakastamista, sillä perunat muuttuvat rakeisiksi ja kala hajoaa sulatettaessa.
Ingredient notes
Valkokala
Käytän ocean perch -kalaa, mutta mikä tahansa kiinteäliha-valkokala sopii. Snapper, hoki, meriahven, ilveskäälä tai kampela ovat kaikki hyviä vaihtoehtoja. Jos olet epävarma, kysy kalakauppiaalta kiinteäliha-valkokalaa, joka on sesongissa. Leikkaa kala isoiksi, suupalan kokoisiksi paloiksi, jotta ne pysyvät koossa padassa.
Pikkuperunat
Jätä kuoret päälle ja leikkaa jokainen peruna pieniksi, suupalan kokoisiksi paloiksi, noin 12 per peruna. Pienemmät palat kypsyvät nopeasti ja vapauttavat enemmän tärkkelystä, joka sakeuttaa liemen. Tarkista ne 10 minuutin kohdalla. Niiden pitäisi olla noin 80 % kypsiä ennen kuin kala lisätään, sillä ne kypsyvät loppuun kalan kanssa.
Sisilialaiset oliivit
Oliivit tuovat liemeen suolaa ja suolaveden purevuutta. Sisilialaiset oliivit voivat olla melko suolaisia, joten maista yhtä ennen lisäämistä. Jos ne ovat liian suolaisia, huuhtele ne ensin kylmällä vedellä. Samasta syystä jätä suurin osa mausteista loppuun ja maista pata juuri ennen tarjoilua.
FAQs
Mitä voin käyttää kalan tilalla?
Voinko tehdä siitä pescetaristisen?
About this recipe
Tämä on yhden padan kalapata, joka perustuu savupaprikalla ja jauhetulla korianterilla maustettuun kanaliemeen. Rakastan savupaprikan käyttöä, sillä se antaa liemelle syvän, savuisen pohjan, ja korianteri tuo lämpimän, sitruksisen sävyn, joka sopii hyvin kalan kanssa. Tämä on loistava ruoka, kun haluat jotain lämmittävää mutta silti kevyttä.
Keywords: Kala-perunapata, Dinner, Fish, Stew, Easy, One Pot, Quick, savupaprika kalapata, yhden padan kala-perunapata, valkokalapata perunoilla, kalapata oliiveilla ja sitruunalla, kalapata kesäkurpitsalla, kanaliemi kalapata, nopea kala-perunaillallinen
More like this
Comments & ratings
–out of 5
Loading ratings…
Cooked this? Rate it and tell us how it went
Thanks for sharing!
Your comment is with the team and will show here once it’s approved.
Get the gear
Cook it like Andy
Helping you cook better at home.
- Ships from AustraliaTracked delivery to your door
- Secure checkoutShop Pay, Apple Pay, cards and more
- Chef testedUsed every day in Andy's kitchen