Sushi

Directions

1. Enjuaga el arroz para sushi con agua fría, removiéndolo con los dedos, y luego escurre el agua turbia. Repite este paso tres veces y, después del último enjuague, escúrrelo bien en un colador. Devuelve el arroz lavado a la olla de la arrocera, agrega 810 ml (about 27 fl oz) de agua y medio trozo de kombu. Cocina con la función de 'arroz blanco'. Si no tienes arrocera, cocina el arroz en una olla con tapa, siguiendo el método habitual para cocinar arroz.
2. Mezcla el vinagre de arroz, la sal, el azúcar y el otro trozo de kombu en un frasco. Agita bien hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto.
3. Una vez cocido, pasa el arroz a un recipiente grande y poco profundo. Reparte el aderezo para arroz de sushi de manera uniforme sobre el arroz y mézclalo suavemente con movimientos de corte para que cada grano quede bien sazonado. Devuelve el arroz sazonado a la olla (o déjalo en la arrocera con la función de 'mantener caliente') y cúbrelo con un paño húmedo para que no se seque si no lo vas a usar de inmediato.
4. Mezcla la mayonesa Kewpie, el Tabasco, el chile en polvo y el kétchup. Reserva hasta que la necesites, o guárdala en el refrigerador si no la vas a usar enseguida.
5. Asegúrate de tener todos los ingredientes listos para armar el sushi: el pescado en láminas, los langostinos empanizados, el pepino cortado en bastones, el wasabi preparado y las láminas de nori a mano.
6. Coloca una lámina de nori, con el lado brillante hacia abajo, sobre una esterilla de sushi. Extiende el arroz cocido sobre el nori, dejando 1 cm (about 0.4 inch) libre en la parte de arriba y un pequeño espacio abajo. Rellena con los ingredientes que hayas elegido y enrolla bien apretado, alejándolo de ti. Corta y sirve con wasabi, salsa de soya y la mayonesa picante.