Arroz con gandules al estilo jamaiquino (Rice and peas)
Dinner | Jamaican
El arroz con frijoles (rice and peas) es un acompañamiento genial para el pollo jerk. Lo preparé con frijoles rojos (los "peas"), arroz, leche de coco, chile, tomillo y pimienta. Así puedes hacerlo en casa.
Ingredients
- 200 g (7 oz) de frijoles rojos secos, remojados toda la noche y escurridos
- 750 ml (3 tazas) de agua
- 1 manojo pequeño de tomillo
- 1 chile Scotch bonnet (o habanero)
- 6 bayas de pimienta de Jamaica (pimento/allspice)
- 1 cdta de pimienta negra
- 2 cebollitas de verdeo (cebolletas), finamente rebanadas
- 3 dientes de ajo, rallados finos
- 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, rallado fino
- 1 lata (400 ml/14 oz) de leche de coco sin azúcar
- 450 g (2 tazas) de arroz de grano largo, lavado
- sal
Directions
- Pon una olla con tapa a fuego medio. Añade los frijoles remojados, 750 ml de agua, el tomillo, el chile Scotch bonnet, la pimienta de Jamaica, sal y pimienta negra. Tapa y deja que llegue a hervir suavemente; cocina 45 minutos.
- Pasados los 45 minutos, añade el jengibre, el ajo y la parte blanca de las cebollitas. Revuelve bien y luego agrega la lata de leche de coco sin azúcar.
- Echa el arroz lavado a la olla y mezcla con cuidado con el resto de los ingredientes. En este punto, asegúrate de que haya más o menos la altura de un nudillo de líquido por encima del arroz. Lleva la olla a un hervor suave, tapa y baja el fuego al mínimo.
- Cocina el arroz de 35 a 40 minutos, hasta que esté bien cocido. ¡Sirve y disfruta!